菜系：福建菜

原料：凈雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精鹽、黃酒、味精適量

制作方法：

1.雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁放入盤內；

2.加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干淀粉抓拌上漿待用，青椒切成蠶豆大的丁；

3.炒鍋放油, 燒至五、六成熱, 倒入雞丁, 攪散, 待雞丁呈白色, 撈出瀝干油待用；

4.炒鍋內放油, 油熱, 放入青椒略煸炒；

5.倒入雞丁, 加入適量精鹽、味精、雞湯, 用濕淀粉勾芡, 翻炒幾下。

特點：簡單、素淡。