老北京驢打滾簡介

豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，正宗的驢打滾應該是黃米面做的，里面卷的是紅豆餡，外面裹滿金黃的炒熟的黃豆面，非常軟糯好吃的。但是苦于現在不好買到真的黃米面，聽說都摻假，摻了玉米面了，所以我干脆用糯米粉做的驢打滾，家里正好有我做面包用的自制棗泥，所以我就卷了棗泥，沒再重新做紅豆餡兒了，做好以后吃起來也非常好吃的，喜歡的或是沒吃過的朋友真的可以一試，不會后悔的。

老北京驢打滾的用料

• 食材
• 用量
• 食材
• 用量
• 糯米粉
• 250克
• 黃豆面
• 300克
• 自制棗泥
• 適量
• 清水
• 適量
• 紅糖
• 適量

老北京驢打滾的做法

• 1.
• 首先將黃豆面放在涼的炒鍋里開中火加熱

 

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• 2.
• 將黃豆面干炒，炒到顏色變黃一些就可以了（因為是干粉非常愛糊，一定要勤翻）

 

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• 3.
• 炒好以后趁熱過篩，去掉沒炒開的黃豆粉團，然后將黃豆面攤開散熱

 

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• 4.
• 晾好的黃豆面加入適量紅糖攪拌均勻，再過一次篩子，有紅糖疙瘩的話用搟面棍搟開就行了（紅糖的多少視自己喜好添加）

 

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• 5.
• 取一個盆子，稱250克糯米粉

 

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• 6.
• 加入適量清水，將糯米粉和成面糊糊

 

•  
• 7.
• 再拿一個大盤子，盤內抹油

 

•  
• 8.
• 將糯米粉糊糊倒進去，再將盤子放進蒸鍋蒸30分鐘

 

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• 9.
• 蒸好以后稍微晾2分鐘

 

•  
• 10.
• 將蒸好的面糊糊倒在摻好紅糖的黃豆面上，上面再撒一些熟的黃豆面用搟面棍搟成片狀，（撒一些熟的黃豆面是為了防止粘搟面棍的）

 

•  
• 11.
• 將四周多余的地方切掉，弄成一個方的面皮

 

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• 12.
• 將自制棗泥用刮板均勻的抹在面皮上面

 

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• 13.
• 四周都要抹到

 

•  
• 14.
• 卷起來

 

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• 15.
• 用刀蘸冷水切成小塊

 

•  
• 16.
• 裝盤，表面可以再撒點熟的黃豆面就可以食用了

 

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• 老北京驢打滾的做法,老北京驢打滾怎么做好吃,老北京驢打滾的家常做法介紹完了，希望您能喜歡