大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“鍋包肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

小編家是東北的，記得小時候每次去飯店都會點鍋包肉，自己也是非常喜歡吃鍋包肉的，沒事的時候就會自己做一點，經常改良配方，有時候會放點番茄醬 味道也是非常好吃的，做鍋包肉主要就是面糊要掛的好，才會炸的酥脆，鍋包肉是東北一道名菜，做鍋包肉選擇淀粉很重要，一定要選擇黏性大的土豆淀粉來做，掛面胡的時候要分2次來掛，好了不多說了，下面小編就來分享鍋包肉的做法，有沒看懂的小伙伴記得在評論區留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

里脊肉200克、胡蘿卜1根、土豆淀粉100克、蔥20克、香菜10克、姜10克

配料

鹽5克、白糖15克、白醋15毫升、料酒10毫升、白胡椒3克

做法

1、首先我們來做淀粉，把土豆淀粉100克倒入碗中，倒入清水，浸泡1個小時備用。

2、里脊肉洗凈，切成4毫米左右的大肉片，不要切的太薄了，切好后用刀背拍一下，裝入碗中。

3、再肉片中加入料酒10毫升、鹽5克、白胡椒3克去腥 ，腌制10分鐘備用。

4、碗中倒入白糖15克、白醋15毫升，攪拌均勻 做成料汁。

5、泡好的淀粉上面清水倒掉，只留下下面淀粉部分，加入少許油攪拌成面糊備用。

6、腌制好的肉片上面沾一層干淀粉，放入盤中，每一塊都要沾均勻。

7、把沾好干淀粉的肉片放入面糊碗中，用手抓勻 備用。

8、鍋中加入油，油溫5成熱的時候 下入裹好淀粉的肉片，小火慢慢炸，不要粘連在一起。

9、鍋中肉片定型后，撈出準備復炸。

10、鍋中開大火，有點冒煙后 下入肉片復炸，大火炸至表面金黃酥脆后撈出控干油。

11、鍋中留少許油，加入蔥絲、姜絲 中火炒出香味。

12、鍋中炒出香味后，倒入剛才調好的料汁，大火燒開 倒入肉片。

13、最后下入胡蘿卜絲、香菜 大火翻炒幾下即可出鍋，不要炒的時間太久就不酥脆了，這道美味的東北鍋包肉就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、鍋包肉掛的面糊要用土豆淀粉，這樣才更加粘稠。

2、最后炒的時候，翻炒幾下就可以 切不可時間太久。

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