隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關

今天就做一個木須肉吧 ，在我的印象里真的好像很長時間沒有吃這道菜了，是呀，時間過的蠻快的，第一次吃木須肉還是小時候，那時候我總生病，每次爸爸都騎著自行車帶著我去鎮上坐通往城里的汽車上醫院去檢查身體，而醫院旁邊的小飯館就是我快樂的源泉，因為可以吃好吃的了呀，爸爸每次到這個小飯館必點這道菜，想想我現在這么愛吃木須肉，大概是和那個時候有著很大的關系吧，今天剛好爸爸休息在家，看看我做的這道菜能不能勾起我和老爸記憶力的快樂時光，快來和我拉開這美食序幕，看看要準備什么。

食之材–所需材料

主料：豬里脊約150克，黃瓜1條，雞蛋3個，木耳適量。

調料：醬油10克，黃酒6克，胡椒粉，香油，蔥，姜，蒜適量。

味之法–具體做法

1.豬里脊切片，加少許黃酒和鹽略腌，放入水淀粉抓勻，雞蛋打入碗中備用

2.黃瓜切片，用少許鹽略鹽，蔥切斷，姜切末，蒜切片，木耳泡發后備用。

3.泡發好的木耳焯水，撈出備用。

4.鍋燒熱，倒油，油量要多些，八成熱時倒入打散的雞蛋，快速炒熟，撈出備用

5.鍋中倒油，放入肉片，蔥段，姜末，蒜片，煸至肉片變色，倒入黃酒，放入黃瓜片，木耳炒10秒鐘，放入醬油，醋，胡椒粉，翻炒均勻，最后放入炒好的雞蛋淋入香油，翻炒10秒鐘出鍋即可，這菜估計1碗米飯肯定不夠吃。

四之訣–好吃有秘訣

1.關于選料

最好用純豬肉，可選用里脊肉和梅花肉。

2.關于木耳為什么焯水？

因為木須肉木耳用量較大，最好焯一下，量少則可以直接炒

3.關于雞蛋的油溫和油量？

炒雞蛋時油量要多，油溫要高，這樣炒出來的雞蛋口感蓬松，口感超好

4.最后的叨叨叨？

炒過雞蛋的鍋不用刷，直接用來炒肉肯定不會粘鍋
無需在放鹽，因為黃瓜和肉都用鹽腌鍋，還要放醬油
一定要在放完調料炒勻后再放雞蛋，因為雞蛋非常容易吸收調料的味道，如果先放雞蛋再放調料，那么大部分調料都會被雞蛋吸收，結果雞蛋會非常咸，其他原料則一點味道都沒

季之結–家常的即是拿手的

其實有那么幾道菜是我們從小到大總會吃的，木須肉算是一道，這道菜幾乎家家都做，上桌率很高，家常的即是拿手的，這是招待客人的最高禮儀吧。

食味四季–我和爸爸的美好記憶

崔岱遠老先生說：當你回味著那些酸甜苦辣，往往更為留戀吃東西時的某中意境和心緒，縈繞于心頭的滋味，隱匿著屬于自己的甘香和苦澀，人世間是無法買到的，這句話，這道菜很適合我和爸爸在于那時的心境，是爸爸明知道家里不富裕還要點這道菜給我吃，是爸爸對于一個幾歲小男孩滿滿的愛，今天給老爸做這道菜，老爸吃的很開心，不知道老爸心里是怎么想的，也許他也想起那個時候屬于我們兩個美好的瞬間，美食有此意義，足矣。