隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
今天我們做一道經(jīng)典下酒菜，蜀山肥腸，肥腸配酒，健康上可能差點(diǎn)事，但是好吃是沒(méi)得挑。
1.首先準(zhǔn)備食材
肥腸處理起來(lái)非常的麻煩，并且味道很重，所以我們直接從超市買(mǎi)熟肥腸做這道菜。
先切成小段再?gòu)闹虚g劃成兩瓣。
準(zhǔn)備彩青椒一個(gè)去籽后切成寬條，再切一點(diǎn)紅尖椒用來(lái)配色。準(zhǔn)備一包土豆條土豆條備用。
準(zhǔn)備輔料，大蒜切成片、蔥白切成馬蹄片、生姜切成菱形片，取幾個(gè)野山椒放在一起備用。
2.把肥腸焯一下水
鍋內(nèi)燒水，涼水倒入肥腸，加入一點(diǎn)料酒去除腥味，水開(kāi)后煮一分鐘就立刻撈出來(lái)，用清水沖洗干凈以后控水備用，這一步主要是為了去除多余的油脂。
3.把肥腸炸一下口感香酥爽脆。
鍋內(nèi)燒油，把肥腸瀝干水分后撒上一層干淀粉，油燒至6成熱時(shí)倒入肥腸，快速炸30秒鐘，肥腸表面變得酥脆時(shí)即成撈出。
然后把土豆條倒入鍋中，炸至金黃酥脆倒出來(lái)控油。
3.開(kāi)始烹飪
鍋內(nèi)留底油，放入一把花椒 一把干辣椒開(kāi)小火爆香，然后倒入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜和野山椒，一起翻炒出蒜香味道，再放入青紅椒絲，轉(zhuǎn)中火把青紅椒絲翻炒至斷生，然后把薯?xiàng)l，肥腸倒入鍋中，加食鹽2克、雞粉1克、白糖2克，快速翻炒給食材入味再淋入辣椒紅油 讓菜品更加的紅潤(rùn)油亮，撒上白芝麻，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
