這種雞蛋干表面看上去和豆腐干真的沒啥兩樣，但它跟豆腐干半毛錢關系都沒有。雞蛋干是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高于傳統豆腐干，同時也沒有傳統豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。并且雞蛋干營養豐富，因雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋做得，故與雞蛋營養成分相同，具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老等效果。

雞蛋干屬于開袋即食的小零食，口感好，Q彈味道香，還可加工多種口味的佐酒佳肴。今天我將雞蛋干切成細絲，和香菜一起涼拌一拌，比豆腐干好吃百倍，入味又下飯，下酒也是棒棒的。

【涼拌雞蛋干】

食材：雞蛋干 1塊、香菜 1根、味極鮮醬油 1勺、辣椒油 2勺、芝麻油 1勺、花椒油 少許

制作步驟

1、這是在超市買的雞蛋干，長得跟豆腐干似得

2、香菜洗干凈，切小段

3、雞蛋干先切成片，再切成小細絲

4、把切好的雞蛋干絲放入干凈的碗中

5、放入香菜，再調入味極鮮、芝麻油、花椒油和辣椒油拌勻即可

小貼士

雞蛋干切細點更易入味