1.下面先準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備黃豆芽一把清洗干凈，大蔥白劃開再切成蔥花備用，大蒜拍扁切成蒜末備用，小香蔥切成蔥段備用，青椒、紅椒切成圈用來(lái)配色。

2.下面開始處理黃豆芽

鍋中加入清水，倒入準(zhǔn)備好的豆芽，開始焯水，焯至斷生，這一步的目的是為了去除豆芽的豆腥味，撈出控干水分。

把控干水分的豆芽倒入盤中，加入食用鹽、十三香拌勻，再加入兩勺面粉或者淀粉攪拌，最佳的狀態(tài)，是上面沒(méi)有水分。

3.下面開始制作

鍋中倒入植物油，油溫?zé)?strong>五成熱時(shí)，放入拌過(guò)面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整個(gè)過(guò)程中開中小火，把豆芽炸至變硬酥脆，就可以撈出控油。

鍋中留底油，倒入花椒、干紅椒，蔥，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用鹽，白糖，雞精，香蔥段，快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

好了，一道風(fēng)味獨(dú)特的香酥黃豆芽就做好了。