中種材料：金像高粉300、牛奶280克、酵母8克、糖30克

主面團材料：金像高粉310克、牛奶140克、糖70克、鹽6克、黃油50克

模具：兩個三能450克的吐司盒、一個180克的方型吐司

做法：

1、將中種材料中的牛奶加上酵母后，用筷子攪拌均勻，讓酵母完全溶于牛奶中，靜置10分鐘

2、加入糖再加入高粉，繼續用筷子攪拌混合均勻即可，面團比較稀，不用手揉

3、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩到三倍

4、將主面團中除黃油以外的材料全部混合再加入發好的中種酵頭，攪拌至擴展階段

5、加入軟化的黃油繼續攪拌至完全階段，也就是可以拉出大片的薄膜

6、揉好的面團用手收圓入盆，再次蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵40分鐘

7、取出面團排氣，先分3個155克的小面團，剩下的面團再平均分成三個175克的面團和一個200克的面團，全部滾圓，200克的面團直接用之前發酵用的保鮮膜包起來就沒有拍了（155克和200克的面團是做的平頂，175克的面團做的是山型）

8、蓋保鮮膜靜置20分鐘

9、將所有的面團搟成長條形，卷起再搟開再卷起

10、放入吐司模進行最后的發酵，平頂的發至八分滿，山型的發至九分

11、將吐司模放入預熱好的烤箱下層，180度烤40分鐘，180克的方型模烤32分鐘左右就足夠了，要先取出來，山型的上色后要蓋上錫紙

12、烤好后立刻取出脫模，放涼后切片即可