隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子1個，玉米面粉2勺，面粉3勺，雞蛋1個，胡椒粉少許；
制作過程：第一步，茄子一個將其事先清洗干凈，然后削去茄子的皮，將茄子切成細細的絲，然后放入在事先準備好的淡鹽水中浸泡一會；
第二步，差不多10分鐘的時間，將茄子從鹽水中撈出來，擠干其中的水分，將茄子絲放入在一個稍微大點的容器中，同時準備出玉米面粉和普通的小麥粉；
第三步，將其混合好，放入在盛放茄子的容器中，同時再向其中磕入一個雞蛋，根據個人的口味加上點食鹽和胡椒粉調味，分次少許在其中加入清水；
第四步，用筷子將其充分攪拌均勻，喜歡吃蔥的還可以加上點蔥花，拌均勻后靜置10分鐘的時間，平底鍋中刷上一層食用油，用勺子將拌好的茄子面糊倒入在鍋中；
第五步，小火開始慢慢煎，待將其煎至底部定型的時候，即可翻面繼續煎，直到將兩面都煎好，即可盛出享用。
小編總結：茄子中含有的營養元素非常豐富，可以很好為人體做補充，而且茄子還是屬于這個季節的蔬菜，我每次在菜市場遇到的時候總不會錯過買，給家人吃既能享受美味，而且還能充分吸收其中的價值，茄子吸油所以我們盡量不要選擇將其下鍋炒，我經常會將茄子切成絲搭配1個雞蛋，下鍋一煎，用油少，而且還香軟美味，這樣做好的茄子不僅是美味，而且還健康，對于喜歡吃茄子的朋友，非常建議可以學習這個做法，香軟清爽又健康，不油膩更美味，夏天了家人的飲食盡量要選擇比較清淡的。
1、茄子切好后，放入在淡鹽水中浸泡一會，可以隔絕氧氣，保證茄子不會發黑，去掉茄子皮是為了吃起來口感更好，當然不介意的也可以不用去，茄子絲盡量切得細一點；
2、做茄子餅的時候用普通的面粉和玉米面搭配起來，粗細搭配，吃著更加健康，注意玉米面不要比小麥粉多，否則口感會比較粗糙，調味料可以根據個人的口味做搭配，喜歡吃芝麻的也可以放上點；
3、煎餅的時候小火慢慢煎，而且別急著翻面，待其底部定型凝固的時候再翻面，否則不容易保證餅的完整性。
茄子的這個做法簡單還好吃，如果你平常也喜歡吃茄子，歡迎大家收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多的人學著做！
