隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
涼拌豆腐皮的做法：
備用食材：
豆腐皮2張，香蔥2根，香菜2顆，胡蘿卜1小姐，蠔油1勺，味極鮮1勺，食鹽少許，香油半勺，白糖半勺，油辣子適量，醋1勺；
制作過(guò)程：
第一步，豆腐皮2張，先將其用清水沖洗干凈，然后在鍋中添上水，待將水燒開后，將豆腐皮展開放入鍋中焯下水，差不多2分鐘的時(shí)間即可撈出；
第二步，再用涼水沖一遍，豆腐皮控水后，將其切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲，同時(shí)胡蘿卜一小節(jié)也需要將其切成細(xì)細(xì)的絲，大蔥取蔥白切成細(xì)細(xì)的絲；
第三步，香菜摘去根蒂后切好段，一個(gè)干凈的小碗中，放入味極鮮、醋、蠔油、白糖、食鹽和香油，用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍厝∫煌敕湃肜苯贩郏?/p>
第四步，鍋中添上油，涼油放入香料下鍋炸一下，待將其炸香后，撈出香料不要，然后將燒熱的油澆在辣椒粉中拌好，撒上白芝麻，油潑辣子就做好了；
第五步，豆腐皮、香菜、胡蘿卜和蔥絲等一同放入大碗中，澆上調(diào)好的料汁，加上油辣子，將其充分拌均勻后便可上桌。
小編總結(jié)：豆腐皮可以說(shuō)是非常經(jīng)典的一種豆制品，其價(jià)值非常高，對(duì)于清熱潤(rùn)肺等有著很好的幫助，值得一提的是豆腐皮中含有的蛋白質(zhì)還非常豐富，是豆腐的3倍，這樣的豆腐皮不管是家里的大人還是小孩吃都是非常不錯(cuò)的選擇，豆腐皮一般情況下是論張賣得，稍微小一點(diǎn)的一塊錢一張，而我買的豆腐皮比較大，所以花3塊錢買了兩張，這樣的豆腐皮回家簡(jiǎn)單一拌，一道清爽味美的下酒小菜便可以上桌了，每次我做的涼拌豆腐皮總能得到家人的喜歡，一口一口吃得根本停不下來(lái)。
烹飪小技巧：
- 豆腐皮事先下鍋焯下水，一方面可以去除豆腐皮中的豆腥味，另一方面還可以起到殺毒的作用，注意時(shí)間不用太長(zhǎng)了，差不多2分鐘就可以出鍋了，焯好水的豆腐皮用涼水沖一下，可以快速降溫；
- 涼拌豆腐皮可以搭配香菜、大蔥等，這樣做好的菜口感會(huì)更加豐富，注意將輔料切成長(zhǎng)段粗細(xì)一致的絲，擺盤更加好看，不喜歡吃生蔥和胡蘿卜的，可以下鍋稍微焯下水；
- 做涼拌菜調(diào)料汁是非常重要的，調(diào)好了涼拌汁菜肴口感才會(huì)好，另外做油潑辣子的時(shí)候涼油放入香料炸，做好的辣椒油更香。
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