第五步，豆腐皮、香菜、胡蘿卜和蔥絲等一同放入大碗中，澆上調好的料汁，加上油辣子，將其充分拌均勻后便可上桌。

小編總結：豆腐皮可以說是非常經典的一種豆制品，其價值非常高，對于清熱潤肺等有著很好的幫助，值得一提的是豆腐皮中含有的蛋白質還非常豐富，是豆腐的3倍，這樣的豆腐皮不管是家里的大人還是小孩吃都是非常不錯的選擇，豆腐皮一般情況下是論張賣得，稍微小一點的一塊錢一張，而我買的豆腐皮比較大，所以花3塊錢買了兩張，這樣的豆腐皮回家簡單一拌，一道清爽味美的下酒小菜便可以上桌了，每次我做的涼拌豆腐皮總能得到家人的喜歡，一口一口吃得根本停不下來。

烹飪小技巧：

1. 豆腐皮事先下鍋焯下水，一方面可以去除豆腐皮中的豆腥味，另一方面還可以起到殺毒的作用，注意時間不用太長了，差不多2分鐘就可以出鍋了，焯好水的豆腐皮用涼水沖一下，可以快速降溫；
2. 涼拌豆腐皮可以搭配香菜、大蔥等，這樣做好的菜口感會更加豐富，注意將輔料切成長段粗細一致的絲，擺盤更加好看，不喜歡吃生蔥和胡蘿卜的，可以下鍋稍微焯下水；
3. 做涼拌菜調料汁是非常重要的，調好了涼拌汁菜肴口感才會好，另外做油潑辣子的時候涼油放入香料炸，做好的辣椒油更香。

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