做饅頭不難，想要做出好吃又好看的饅頭對(duì)于新手來(lái)說(shuō)確實(shí)不容易，我從一個(gè)新手成長(zhǎng)為小師傅，通過(guò)不斷參考和琢磨，終于做出自己喜歡吃的饅頭了。去年剛開(kāi)始做饅頭的時(shí)候?yàn)榱俗龀龉饣酿z頭我買了壓面機(jī)，還是做不出光滑的饅頭，當(dāng)然不是機(jī)器的問(wèn)題，應(yīng)該是方法的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)不斷的琢磨，終于能做出光滑水嫩的饅頭了，看到家人們搶著吃的場(chǎng)景，真是心里面的開(kāi)心。

饅頭不光是戧面的好吃，松軟的奶香饅頭一樣招人喜歡，香甜味美，吃完一個(gè)還想第二個(gè)，我家孩子就喜歡吃這樣松軟的奶香小饅頭，飯后都當(dāng)小零食了。如果我的這個(gè)配方能幫助到你，記得上傳你的作品哦，和我一起做一次發(fā)酵的奶香饅頭，方法非常簡(jiǎn)單，只要掌握這兩點(diǎn)，保證一次成功。

【奶香小饅頭】

主要材料：面粉300克，酵母3克，白糖10克，純牛奶180毫升。

【詳細(xì)做法】：

第一步：我們先準(zhǔn)備300克普通面粉放進(jìn)盆里，加入3克酵母，再加入10克白糖促進(jìn)面的發(fā)酵速度，把酵母和面粉攪拌均勻。

第二步：分次加入180毫升溫牛奶，奶的溫度大約30度左右，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮，沒(méi)有明顯的干面粉就可以了，由于面粉的吸水性不同，一般預(yù)留出10毫升左右的牛奶，根據(jù)面的軟硬度再增減，下手揉成面團(tuán)。

第三步：把面團(tuán)移到案板上，開(kāi)始用力氣的時(shí)候了，饅頭的顏色白與不白，暄軟好吃決定面揉的程度，揉面的時(shí)候像洗衣服一樣搓揉，用手掌的力量揉到面團(tuán)光滑，如果面揉不到位，造型再好看也會(huì)減分。揉大約10分鐘左右達(dá)到這樣的效果，有沒(méi)有看到光滑細(xì)膩。

第四步：看面揉沒(méi)揉好看面團(tuán)的切口光滑并且沒(méi)有氣孔，那你的面團(tuán)的就揉好了，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按扁用搟面杖擠壓餅搟成一筷子厚的長(zhǎng)方形面片，從最長(zhǎng)的一邊卷起來(lái)，卷緊實(shí)一些，最后的一邊搟薄壓在下面。

第五步：搓成圓形的面條，搓的不要太粗，細(xì)了蒸好的饅頭就會(huì)精致。

第六步：再把搓長(zhǎng)的面條分成3段，把每條搓至粗細(xì)均勻，像我搓的這種程度就可以了。

第七步：把搓好的三條面擺放在一起，用刀切掉兩頭不規(guī)則的小劑子，切的不要太窄，太窄面頭容易變形，建議切得太厚，要不然醒好的面東倒西歪，切的時(shí)候一定要快，準(zhǔn)、狠，一刀切下去。

第八步：切好之后把饅頭生坯放進(jìn)鍋里，放在鍋里提前鋪好籠布，留好間距，醒發(fā)會(huì)膨脹，所以距離不要太小，不然饅頭會(huì)擠在一起。如果一鍋放不下，可以分兩個(gè)鍋蒸。

第九步：面頭生坯醒發(fā)變大，看著輕飄飄，開(kāi)中火上汽蒸12-15分鐘左右，關(guān)火燜3分鐘再揭鍋蓋，防止塌陷，一定要燜一會(huì)。

我們香噴噴的奶香小饅頭就出鍋了，放在筐子里散去熱氣，開(kāi)吃，一口一個(gè)，非常過(guò)癮。

饅頭好不好吃，好不好看，整個(gè)揉面過(guò)程很重要，醒發(fā)的時(shí)間只做參考，具體時(shí)間很重要，而醒發(fā)的時(shí)間只做參考，具體時(shí)間要根據(jù)溫度來(lái)決定，由于面粉吸水量不同，建議牛奶不要一次性加完，就留一部分需要時(shí)再加進(jìn)去。

好了今天就分享到這里，喜歡的朋友快收藏起來(lái)，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關(guān)注我吧，每天會(huì)給大家?guī)?lái)不一樣的美味！