天氣一冷，羊肉吃的頻率就高起來了。之前發(fā)現(xiàn)用陳皮，可以大大減少羊肉的膻味兒，以后做羊肉，就都用上了。

　　西瓜媽媽給我一些切好片的羊肉，說用來粉蒸，說是粉蒸的羊肉口感是最嫩的。所以，今天的羊肉直接就是片狀的，

　　先用各種料腌一下，入味也去膻。這羊肉有點瘦，我用了一些辣椒油，如果不喜歡太辣的，可以用一般的色拉油。

　　粉蒸羊肉除了吃起來口感很嫩口，也是最簡單的羊肉吃法，蒸內(nèi)米粉，都是以前弄的，一次多磨些，可以吃好幾頓。肉一腌好，拌上米粉直接蒸就好。

　　喜歡干一些的就放蒸籠或者蒸格蒸，喜歡潤的口感的，就放碗里蒸就好。

　　今天用的辣椒挺多，除了一般粉蒸肉用的辣豆瓣醬，還用了剁椒，甚至油也用的辣椒油，不能吃辣的可以慎放哦。

　　米飯搭的是經(jīng)常煮的玉米碴蒸飯。今天這菜這碗的組合，有沒有回到學(xué)生時代的飯盒一族的感覺。

 　　材料：

　　蒸肉米粉材料(量較多，可用幾次)：

　　大米：150克

　　八角三奈：幾顆

　　粉蒸牛肉材料：

　　羊肉：250克

　　蒸肉米粉：50克

　　高度白酒：2勺

　　老姜：1小塊

　　陳皮：1片

　　辣豆瓣醬：50克

　　剁椒：20克

　　辣椒油：10克

　　鹽：適量(視情況而言)

　　香菜：適量

　　花椒末：適量

　　辣椒末：適量

　　

　　1、羊肉切小片，老姜切細(xì)，羊肉中加入高度白酒、陳皮、老姜末、陳皮、辣豆瓣醬、辣椒油、剁椒，腌半小時;

　　2、大米和八角三奈;

　　3、放入凈鍋，中小火，炒至米粒微黃;

　　4、再放入打磨機(jī)，磨成粉末;

　　5、用50克的米粉放到腌好的羊肉中，拌均勻;

　　6、隔水蒸，上汽后，15分鐘即可;

　　7、取出來，撒上些花椒末和辣椒末，基本可以不用再加鹽了，再撒上香菜，拌均勻。

　　

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男人陽虛體質(zhì)可多補(bǔ)補(bǔ)羊肉湯

　　專家指出，男人陽虛體質(zhì)可補(bǔ)羊肉湯，陽虛體質(zhì)的特點首要是平常怕冷、四肢舉動不溫?zé)帷⒆齑筋伾^淡、毛發(fā)易零落、精力不振、輕易出汗，輕易感應(yīng)疲倦疲憊、喜好熱飲食以及小便清長、舌體胖大等。

　　陽虛體質(zhì)的人，在日常生活中應(yīng)注意調(diào)節(jié)自己的情緒，可以通過多與人交往來改善心境，避免憂郁等不良情緒。還要建立健康的生活方式，如應(yīng)早睡早起，少熬夜。同時還要注意保暖尤其是腰部、下肢的保暖，多做運(yùn)動可促進(jìn)陽虛體質(zhì)的人氣血流通，跳繩、跳躍、短距離跑等都是比較適合的運(yùn)動。

　　陽虛體質(zhì)的人可適當(dāng)服用當(dāng)歸生姜羊肉湯來滋補(bǔ)身體。可取當(dāng)歸20g、生姜30g、羊肉500g、黃酒、食鹽適量。先將當(dāng)歸、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出、切片。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。食用時揀去當(dāng)歸和生姜。這一食療方可溫中補(bǔ)血、祛寒止痛，比較適合腹中冷痛、虛勞不足、以及產(chǎn)后血虛等人群。

　　男人陽虛體質(zhì)可多補(bǔ)補(bǔ)羊肉湯

　　此外，還可適當(dāng)食用核桃仁炒腰花，取核桃仁50g、豬腰300g，蔥姜蒜適量，料酒、鹽少許。將豬腰子切花刀，上漿過油，核桃仁過油。留下底油，大火爆出蔥姜蒜香味，同時下入腰花、核桃仁、加醬油、鹽、味精適量，翻炒出鍋。該飲食可溫腎壯陽、強(qiáng)腰補(bǔ)腦。

　　溫馨提示：陽虛體質(zhì)的人在飲食上可以多吃甘溫益氣的食物，烹調(diào)時可加入蔥、生姜及胡椒等調(diào)味品，或與羊肉、狗肉等溫?zé)嵝匀忸愅?同時要少吃生冷寒涼食物，如冰激凌、冰飲料、梨、西瓜等。

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秋天吃羊肉的注意事項

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　　李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，五種情況下是不能吃羊肉的。

　　1.忌與茶同食

　　茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

　　2.部分病癥忌食羊肉

　　經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　

　　秋天吃羊肉的注意事項

　　3.不宜與醋同食

　　酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

　　4.忌與西瓜同食

　　吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　5.不宜與南瓜同食

　　中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

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