今天和大家分享簡單又好吃的“茴香炒雞蛋”的做法，雖然簡單但很多人都炒不好，今天教給大家烹飪技巧，做法簡單，有喜歡吃的趕緊學一下。

食材：小茴香、雞蛋

輔料：紅椒、大蔥

調(diào)料：食鹽、料酒、芝麻香油

【茴香炒雞蛋】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

在盆中打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，倒入一點料酒去腥，用筷子攪散。

只需放入食鹽調(diào)味，不用再放其它調(diào)料，以免影響小茴香特殊的香味。

準備小茴香一把，清洗干凈切成碎粒，和雞蛋放在一起，攪拌均勻備用。

2.下面開始準備輔料

準備紅椒半個，切成小粒。

準備大蔥一段，破開切成蔥花備用。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，油溫升至6成熱倒入雞蛋液，雞蛋會迅速凝固成一層薄皮，用勺子輕輕地推動，保持中火慢慢加熱到5成熱。

炒雞蛋油溫在150度到180度之間，太低容易腥，太熱容易老。

雞蛋處于半凝固時，把凝固的雞蛋扒在一邊，再放入蔥花翻炒出蔥香味，一面凝固以后翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合，像煎蛋餅那樣來回多翻幾次，把雞蛋液全部定型。

蔥花不要撒在雞蛋上，炒香以后再融合，才能釋放香味。

用勺子炒散，再倒入紅椒粒快速翻炒一會兒，再加入一點芝麻香油美味即成。

好了，一道營養(yǎng)美味的茴香雞蛋就做好了。