今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法，鮮嫩滑口，好吃又營養，有喜歡的趕緊學一下。

食材：雞蛋、豆腐

輔料：生姜、大蔥、五花肉

調料：食鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽

【豆腐蛋羹】—— 鮮嫩滑口

1.下面開始準備食材

碗中打入三個雞蛋，加入一勺食鹽，一勺雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量的涼開水攪拌均勻，注意雞蛋液和水的比例為1:2，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上的氣泡用小勺撇干凈，以免蒸出來的蛋羹不夠平滑。

準備老豆腐一塊，切成碎丁，切好以后裝入盤中。

把雞蛋液倒在濾勺中，篩出里面的氣泡和沒有攪散的雞蛋清，否則成品不夠平滑，淋入豆腐中，再把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住放入蒸鍋中，蒸8分鐘即可。

蒸蛋羹的時候要用保鮮膜或者盤子蓋住，防止水汽滴進去，影響雞蛋羹口感。

2.下面開始準備輔料

準備五花肉一小塊，清洗干凈切成肉丁。

準備生姜一塊，切成末。

準備大蔥一段，破開切成蔥花。

3.下面把肉末炒一下

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉丁，煸炒一會兒，肉丁炒香炒變色以后，放入蔥姜末繼續翻炒。

把蔥姜炒香，加入生抽5克，蠔油3克翻炒化開調料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，顏色不夠紅潤的話再淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。

這時雞蛋羹也已蒸好把它取出來，澆上剛剛炒好的肉汁，美味即成。

好了，一道簡單又好吃的豆腐蛋羹就做好了。