大家好我是“小貓”今天氣有點冷，我就和大家分享一道用西紅柿還有平菇做的一道好吃又好喝的“西紅柿蘑菇肉丸子湯”，味道鮮香，還略帶酸味，非常開胃下飯，吃完之后渾身都暖烘烘的，太巴適了！

說起這道“西紅柿蘑菇肉丸子湯”，其中的蘑菇我們可以用香菇或者平菇還有雞腿菇做。蘑菇的營養都很豐富，它們含有大量的維生素D，而且蘑菇中還含有可以抵抗病毒侵害的物質，有研究表明，蘑菇可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防御細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。所以我們日常生活中要經常吃蘑菇。

蘑菇還被稱為素中之葷，味道鮮美，而西紅柿的營養我們也不用多說了，每天吃一個西紅柿所得的營養可以和一個雞蛋相等。平菇的鮮美和西紅柿的酸甜的味道加上肉丸的肉香味一起做的這道菜，不但顏色好看，而且味道鮮香可以說是色香味俱全了。我們盛上滿滿的一大碗，一口氣都能吃個見底，非常下飯。話有點多了，我們還是來看看具體做法吧！

【制作主料】：平菇250克、西紅柿2個、豬肉（肥瘦2比5）250克，玉米幾塊（沒有可以不放，我是夏天煮熟后凍冰箱里邊的）、小白菜幾棵

【肉餡調料】：大蒜1瓣、鹽1克、蛋清1個、料酒2克、雞精1克、胡椒粉1克

【湯的調料】:生姜一小塊、大蒜3瓣、鹽2克、雞精2克、胡椒面2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們將豬肉肉清洗干凈，用刀橫豎切（注意不要切斷），兩面都切一下，然后剁成肉餡放在碗中，加入剁好的蔥末，加入鹽1克、蛋清1個、料酒2克、雞精1克、胡椒粉1克然后攪勻腌制10分鐘備用。

【步驟二】：把蘑菇撕成小塊放入盤子然后加入一勺鹽，然后放入清水，泡5分鐘左右，用手順著一個方向攪拌讓菌菇旋轉圈，把藏在菇褶里的泥沙和蟲子弄出來，然后沖洗干凈，小白菜也給它洗干凈。

【步驟三】：我們把蘑菇放入開水鍋中焯一下水，然后撈出來放入涼水中，過水后，然后把水擠干放入盤子中備用，同時把西紅柿劃個十字刀用開水燙一下，把皮拔掉，然后切成塊備用。

【步驟四】：把所有的材料準備完后，我們鍋中放入清水，然后把姜塊和大蒜拍碎后放入鍋中，同時我們把玉米和蘑菇還有西紅柿都放里邊，然后開火。

【步驟五】：等燒開后，我們放入2克胡椒面，然后開小火，用左手先將肉餡團一下， 讓表面光滑，再從虎口中擠出，右手拿勺子舀起放入鍋中，等丸子全部都下鍋里了，然后開大火，放入小白菜，把丸子煮得都浮在鍋中就可以了。

【步驟六】：然后我們放入2克雞精，攪拌均勻，讓雞精都融入湯中，我們關火，然后盛入湯碗中，然后一勺香油，撒上蔥花，上桌開飯啰！

在這寒冷的冬季，我們吃上這熱乎乎的“西紅柿蘑菇丸子湯”，渾身都暖烘烘的。好吃不膩，特別舒服！

——【小貓寄語】——

鮮香酸甜的“西紅柿蘑菇丸子湯”看起來是不是很簡單，大家只要看完我的做法和注意以下幾點，你也會做了。

（1）豬肉丸子一般按肥瘦2比5或者1比3都可以，這樣做的丸子不柴也不膩。肉餡最好用刀剁，一般剁出的肉圓子比機器打出來的更好吃。

（2）肉餡調味的時候，最好放點蒜末和花椒面還有料酒，這樣調成的肉餡味道不腥也更香。

（3）下丸子時候，我們一定要開小火，火太大，丸子不能定型。等定型了，我們開大火把丸子煮浮起來就可以了。

（4）新鮮的菌菇總會有一些泥沙和蟲子不容易沖洗干凈，可將菌菇放入淡鹽水里浸泡一下，然后用手順著一個方向攪拌，讓菌菇旋轉圈，這樣藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水里，最后沖洗干凈就行了。

（5）要是有玉米的話可以放一點，這樣湯就變的酸甜，更加好喝（我用的是夏天煮熟凍冰箱里的，冬天我們煮一些清淡的湯可以放幾塊可以增加湯的清香味道，非常不錯哦！）

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！