食材：胡蘿卜、青椒、豆腐皮（千張）

調料：大蔥白、生姜、大蒜、食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油、水淀粉

1.下面開始準備食材

胡蘿卜削去外皮，切成細絲，胡蘿卜絲切得均勻一點，口感會比較好，青椒去籽切成細絲，用來配色。

大蔥白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一把干紅椒。

準備豆腐皮一張切成細絲，豆腐皮也叫千張，在生活超市都能買到。

2.下面開始焯水

鍋中燒水，豆腐皮焯水30秒即可撈出，再用涼水沖洗，以免坨在一起。

然后再把胡蘿卜絲焯水一分鐘，撈出控水即可。

3.下面開始制作

鍋中燒油，倒入蔥、姜、蒜爆香，再倒入胡蘿卜絲快速翻炒，大概炒1分鐘之后，倒入豆腐皮。

起鍋時加入食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，蠔油，再加入清水化開調料，繼續翻炒，然后勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

好了，一道清淡可口的胡蘿卜炒千張就做好了。