姬松茸瘦肉湯的做法：

備用食材：姬松茸5個，瘦肉150克，蟲草花適量，生姜1塊，花膠2個；

制作過程：第一步，瘦肉一塊，事先用清水沖洗干凈，用刀背在瘦肉上敲一敲，將瘦肉上的筋敲爛，切成小塊，待用，花膠事先需要放入在冷水中浸泡；

第二步，要讓花膠完全被水沒過，差不多一天時間，將花膠浸泡至膨脹并且變軟的時候就說明泡發了，姬松茸準備出，如果是干的，要事先放入30度左右的溫水中泡發20分鐘；

第三步，浸泡姬松茸的水不要倒掉，用來煮湯味道更濃郁，蟲草花也記得要事先泡發后再用，準備好所有的食材后便可開始煮湯，將所有處理好的食材一同放入燉盅中；

第四步，加上比較多的水，冷水開始燉湯，事先泡發菌類的水也一同用來煮湯，大火將鍋煮開，轉至小火，加上鍋蓋，繼續慢慢燉煮；

第五步，差不多50分鐘的時間，將湯燉好后，加上少許的食鹽調味，攪拌均勻，關火，煮好的湯盛出在碗中，食材也可以一起吃的。

小編總結：姬松茸是菜也是藥，對于增強人體的免疫力有很好的幫助，促進人體對于營養元素的吸收，姬松茸多會用來煮湯，而它又可以搭配多樣的食材，燉雞湯、瘦肉湯等都是不錯的選擇，這道姬松茸瘦肉湯便是非常不錯的選擇，湯鮮味美且營養，姬松茸是春天的第一鮮，季節性很強，用來煮瘦肉湯味道鮮甜爽口，營養價值及其高，貴也非常值得吃，錯過可惜了。

烹飪小技巧：

1、瘦肉上的筋敲爛是為了避免嚼不爛從而塞牙，這點大家需要注意，記得要用純瘦肉，不要帶肥肉的，否則會比較膩，瘦肉切成小塊便可，因此燉湯的時間長，足夠將其煮熟了，我沒有焯水，如果介意的可以事先飛下水，記得要用冷水下鍋焯水；

2、花膠、蟲草花、姬松茸等都需要事先泡發，花膠泡發的時間比較長，建議大家提前一天做，用冷水泡發，否則會將花膠泡爛，而蟲草花和姬松茸一般泡發半個小時就足夠了，用干制品煮湯香味更加濃郁，所以我一般多會選擇用干的姬松茸；

3、浸泡姬松茸和蟲草花的水一同下鍋煮湯，香味更足，燉湯的時間長，記得要一次性加足水，中途如果需要另外加水，記得一定要放開水，這湯不需要另外的調味，只需要放上點鹽。

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