嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈按ㄊ經(jīng)霭瓒垢?，味道香辣，爽口好吃，大家要是喜歡的話，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

現(xiàn)在是八月，已經(jīng)進(jìn)入二伏天，也就是說一年中最悶熱的季節(jié)已經(jīng)到來，人們的飲食也開始發(fā)生很大的變化，大家都喜歡一些口味清淡，爽口開胃，增進(jìn)食欲的菜品，而我今天給大家分享的這道“川式?jīng)霭瓒垢笔且坏罌霾?，也是我們四川人夏天最愛吃的一道涼拌菜，做法很簡單，一般選用一塊嫩豆腐簡單加工一下，加上皮蛋、木耳再加些調(diào)料直接涼拌食用，幾分鐘搞定，簡單快捷。

這道菜豆腐滑嫩可口，和皮蛋木耳拌著吃，口感清涼，不管是配酒還是下飯，家人都非常喜歡。免去了長時(shí)間蹲在廚房，弄得滿身大汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上隔幾天就會做這道菜，它營養(yǎng)豐富，是除了吃肉之外，補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好的選擇了，喜歡的話可以試一試，省錢、省力，還營養(yǎng)味美，讓你在這個(gè)三伏天，最厭食的時(shí)候，多吃一碗飯，保持充沛的體力去工作和學(xué)習(xí)！下面介紹具體做法。

——【川式?jīng)霭瓒垢俊?/h1>

【制作主料】：嫩豆腐1塊、泡發(fā)木耳1小蝶、皮蛋1-2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香醋1勺、香蔥1根、熟花生粒2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐沖洗一下，然后用刀切成1-1.5厘米左右的方塊，我們做這道菜最好用嫩豆腐，嫩豆腐做出來口感滑嫩，非常好吃，大家也可以用內(nèi)酯豆腐，口感也非常不錯(cuò)。

【步驟二】：把泡發(fā)的木耳用手撕成小塊；皮蛋去皮切成和豆腐大小的塊；大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成蔥末；把熟花生米用刀剁碎；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放適量清水大火燒開，放1勺鹽，然后把豆腐和木耳放鍋中焯水1分鐘，買的去除豆腐的豆腥味，同時(shí)讓木耳殺菌斷生。

【步驟四】：把焯好水的豆腐和木耳撈出來，放入提前準(zhǔn)備好的涼開水或者純凈水中泡涼，大概需要5分鐘時(shí)間左右。

【步驟五】：取一個(gè)炒鍋，鍋中放少量油，把一半大蒜放鍋中小火炒出香味，然后倒1勺豆瓣醬、1勺辣椒面，繼續(xù)小火給它炒出香味后，給它盛出來放小碗放涼。

【步驟六】：豆瓣醬放涼的同時(shí)，豆腐和木耳基本上差不多泡涼了，然后給它撈出來把水瀝干放大碗中，同時(shí)把切好的皮蛋也倒里邊備用。

【步驟七】：炸完的豆瓣醬也基本上放涼了，然后我們把剩余的大蒜末倒里邊，依次放入生抽2勺、辣椒面1勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香醋1勺、花生碎給它攪拌均勻了。

【步驟八】：把調(diào)好的料汁倒入豆腐里邊，然后用筷子輕輕地給它攪拌均勻，不要把豆腐攪拌碎了，大家也可以用手顛均勻，裝盤撒上香蔥上桌開飯啰！

【產(chǎn)品圖】：香辣開胃，爽口好吃下飯的“川式?jīng)霭瓒垢本妥龊昧耍矚g的買豆腐去哦！

——烹飪小貼士——

夏天吃涼拌菜是一件特別快意的事情，尤其是今天做的 這道“川式?jīng)霭瓒垢笔且坏婪浅Ｋ谙嘛埖牟?，鮮香味美，不比吃肉差，每次我做一盤基本上不夠吃，豆腐那種嫩嫩的口感，再加上皮蛋的那種特有的香氣，每次都感覺自己欲罷不能，相信我，你就試一試！這道夏天最適合的菜，簡簡單單一會就好，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作這道菜最好用嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐，這樣的豆腐吃起來口感較好。

（2）豆腐用水煮一下放點(diǎn)鹽，可以去豆腥味和生味。

（3）切皮蛋時(shí)候在刀口兩面抹上醋再切，一點(diǎn)都不粘，抹醋還能去皮蛋的腥味，以及中和皮蛋中的堿。

（4）木耳大家吃多少泡多少，千萬不要吃時(shí)間泡久了的，夏天時(shí)間久了，可能木耳會變質(zhì)，容易引起食物中毒。

（5）大蒜一半用來用鍋炒熟，一半生拌，這樣的調(diào)料既有焦香味道，又有清香味，拌的菜非常好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“川式?jīng)霭瓒垢钡淖龇?，希望對大家有所幫?今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！