蔥油面是上海的特色美食，做法簡單，材料也并不復雜，而且容易操作。只需小蔥和面條，及些許配料即可完成。

做法雖然簡單，但面條好不好吃，制作蔥油是關鍵。之前曾做過幾次蔥油面，感覺這次的味道最好，忍不住多吃了些。

因為之前蔥油炸好后沒有配入調料汁，而這次是將蔥油與調味汁一起略煮了一會，這樣使得蔥油既入味又鮮香，就連炸焦的香蔥都特別好吃！

其實這種蔥油還是百搭的調味料，無論是拌飯還是拌涼菜，加點進去會有增香的作用。

蔥油面的做法：

食材：面條 150g、香蔥 50g、玉米油 50g、鹽 1g、生抽 40g、老抽 10g、糖 8g

制作步驟：

1、備好所需食材

2、香蔥洗凈后控干水分，切段，將蔥白和蔥綠分開

3、將生抽、老抽、鹽和糖放入碗中

4、攪拌均勻，做成調味汁

5、鍋中倒入玉米油，并放入蔥白，開小火炸

6、炸至蔥白變軟

7、放入蔥綠，并用筷子經常翻炒

8、炸至蔥段變成焦黃色（大約需要15分鐘）關火

9、待油溫稍微冷卻后再倒入調味汁，小火再煮1分鐘左右即可

10、將熬好的蔥油倒入碗中

11、將面條煮熟

12、面條挑入碗中，澆上蔥油汁，如果感覺不夠咸，可以再加點味極鮮醬油，拌勻就可以吃啦，超級香哦

小貼士

1、面條是一人份的量

2、炸制蔥油時一定要小火，并且當香蔥炸好后不能立馬倒入調味汁，以免熱油四濺傷人

3、用不完的蔥油裝入密封罐里，冷藏保存，隨吃隨取