我和家人都特別喜歡吃油條，但買來的油條吃著實在不放心，所以，毅然決定自己來做。

然而，油條好吃卻不易做，稍有不慎便會導(dǎo)致失敗，還好，本人具備一個吃貨的死磕精神，從一開始的油條棍，到現(xiàn)在的蓬松酥脆，真正應(yīng)驗了那句俗話：“世上無難事，只怕有心人”。

現(xiàn)如今油條做的是得心應(yīng)手，幾乎一到兩個月就會做一次，每次都會做上兩斤面的量，吃不完的油條就放冰箱冷凍起來，要吃的時候放鍋里小火炕炕，味道和口感一樣的好，而且還非常省事哦。

香酥油條的做法：

食材：中筋面粉 500g、油條膨松劑 10g、鹽 5g、糖 5g、小蘇打 1g

雞蛋液 50g、牛奶 60g、黃油 30g、玉米油 20g、水 210g

制作步驟：

1、面粉里放入鹽、糖、小蘇打、油條膨松劑后混合均勻

2、隨后放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和面

3、和成較軟的面團(tuán)后開始揣面

4、將面團(tuán)疊層揣好后，放置10分鐘在反復(fù)揣一次

5、面揣好后整成長條形

6、用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）

7、面板上撒上面粉，把餳好的面團(tuán)放上，并一分為二

8、取其中一條拉抻成長條

9、切成2指寬的小條

10、再把兩小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了

11、倒入較多的菜籽油，中火將有燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸制

12、把油條坯子稍微拉長后，放入油鍋（輕點放，小心別燙著手），轉(zhuǎn)中小火炸制，油條浮起后，用筷子快速翻轉(zhuǎn)，使其能受熱均勻迅速膨脹，炸至金黃便可撈出，趁熱食用非常酥嫩香脆哦！

小貼士

1、如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代

2、黃油可以起到增香起酥的效果，所以盡量不要少，如果沒有黃油，也可以不放，但口感會差些

3、 我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸

4、用深點的鍋炸會更省油一些

5、吃不完的油條可以放進(jìn)冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋里翻面的炕炕（不用放油），味道如初