炒紅菜苔的做法：

備用食材：紅菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒3個，食鹽少許，豬油少許；

制作過程：第一步，首先準備一把紅菜苔，將其先擇一擇，去除不能吃的部分，選取比較嫩的枝干，去皮破開，將紅菜苔仔細清洗干凈，然后控干水；

第二步，干辣椒準備幾個，將其剪成小段，大蒜剝皮后拍扁，切成片，準備好所有的食材就可以開始炒菜了，在炒鍋先置于火上燒熱，先不用放油；

第三步，放入干辣椒段和蒜片，小火炒一下，這個時候放入一勺豬油，小火將豬油炒至融化，繼續炒，慢慢將干辣椒以及蒜片中的香味爆出；

第四步，待香味散發出來后，放入事先處理好的紅菜苔，轉至大火快炒，快速翻炒一會，慢慢就能看到紅菜苔發軟了，沒有一開始那樣硬挺，這個時候加上少許的食鹽；

第五步，炒至紅菜苔入味，可以加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻后，關火，將這道菜盛出在盤中，便可上桌了。

小編總結：蔬菜更適合清炒著吃，鮮嫩爽口，而且更加健康，這道炒紅菜苔便是不錯的選擇，用簡單的方法、簡單的搭配，便可做出一道快手且營養美味的菜肴，這道菜非常適合上班族，不用太多的時間便可搞得定，紅菜苔自身的價值非常高，富含多種微量元素，尤其是維C含量更是比較突出，比一般的蔬菜都要高，因此在這個季節要適當吃紅菜苔，好處非常多，大家也別錯過了這個學習。

烹飪小技巧：

1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制后會更加脆嫩鮮香，口感要好許多，所以這個技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜苔發苦；

2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃著更香，事先用干辣椒和蒜片爆香鍋底，將其香味散發出來，炒的菜更好吃，但注意要用小火，別將干辣椒炸糊了，否則影響口感；

3、紅菜苔下鍋炒的時候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營養流失，這道菜無需添加過多的調味料，我只用了鹽和少許的雞精調味，便特別鮮，喜歡吃辣還可在出鍋后撒上點小米辣。

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