蔥油鳥貝的做法：

備用食材：鳥貝適量，小蔥2根，白糖一丟丟，食鹽少許，生抽1勺，麻油半勺，食用油少許；

制作過程：第一步，鳥貝準備出適量，事先都是處理好的，將鳥貝用清水仔細沖洗干凈，控水，在鍋中添上水，將水燒開至沸騰的時候，放入處理好的鳥貝；

第二步，焯水1分鐘，將鳥貝焯水后，立刻撈出放入在事先準備好的冰水中，待鳥貝完全變涼后，撈出，濾干水，待用，黃瓜半根，切成絲；

第三步，先將黃瓜絲碼放在盤子的中間，可用焯過水的豆芽代替黃瓜絲，再將鳥貝依次碼放在黃瓜絲的表面，注重外觀的可以根據個人喜好將其擺好，接下來蔥白洗凈后切成絲；

第四步，將蔥絲放在鳥貝的上面，取一個碗，放上白糖、食鹽、生抽和少許的麻油，混合拌均勻，讓白糖和食鹽完全融化，澆在鳥貝的表面，喜歡吃辣可以撒上點干辣椒；

第五步，鍋中添上少許的食用油，將油燒熱，澆在蔥花上面，激發出蔥香味，這道菜就做好了。

小編總結：鳥貝比一般的海鮮更受到大眾的喜歡，是因為鳥貝的肉質略帶脆感和彈性，嚼著口感非常好，所以我家每逢這個時候在市場上碰到有賣鳥貝的從不會錯過，其營養價值高、口感好，煮一煮涼拌著吃，特別鮮美，蔥油鳥貝的做法很適合新手，當然了鳥貝的吃法非常多，大家完全可以根據個人喜好選擇，蒜蓉粉絲蒸鳥貝、三色拌鳥貝、鳥貝餡餃子等都是非常不錯的選擇，自行選擇做法，對于鳥貝這樣的好食材，錯過就太可惜了。

烹飪小技巧：

1、我買的鳥貝是直接去殼的，如果是未處理過的，事先需要將鳥貝放清水中養一養，讓其吐干凈泥沙，再放入開水鍋中煮至完全開口，吃著更加干凈衛生，鳥貝焯水的時間一定不能太長，否則肉會變老；

2、想要保留鳥貝脆嫩的口感，焯水后需立即放冷水中浸泡，一冷一熱，快速降溫，會讓鳥貝更加有彈性，鳥貝和黃瓜做搭配，吃著更爽口健康，當然了不喜歡黃瓜絲的也可以不用放；

3、蔥油鳥貝，香蔥的用量可以盡量多一點，蔥香味會更加濃郁，記得要用熱油澆在蔥花上，才可更好激發出香蔥的味道，調味汁可以根據個人的口味來搭配，一點點白糖可以起到提鮮的效果，如果擔心白糖和食鹽不好融化，可以放微波爐中加熱下，吃著口感會更好。

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