韭菜炒香干的做法：

備用食材：韭菜1小把，香干4大塊，紅椒半個，食鹽少許，生抽1勺，蠔油半勺；

制作過程：第一步，韭菜一小把，擇洗好，控干水，切成段，紅椒去蒂去籽后，切成絲，香干準(zhǔn)備出少許，先用清水沖洗下，再切成條，稍微細(xì)一點；

第二步，大蒜1瓣，剝皮切成蒜末，盡量細(xì)一些，下面開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入香干，小火煎炒一會，慢慢將香干煎炒至金黃的狀態(tài)；

第三步，加上生抽上色，翻炒均勻，生抽別放太多了，然后再加上點蠔油炒均勻，根據(jù)個人口味加上一點點食鹽，淋入一勺水，翻炒好；

第四步，待香干吸收湯汁后會變得蓬松，這個時候?qū)⒕虏撕图t椒放入，快火翻炒均勻，同時再撒上一把事先切好的蒜碎，翻炒出香味；

第五步，慢慢就能看到韭菜發(fā)軟了，韭菜發(fā)蔫后，這道菜就做好了，關(guān)火，將做好的韭菜炒香干盛出在盤中，可以上桌吃了。

小編總結(jié)：一把韭菜幾塊香干，就能做出一道味美更解饞的菜，這道菜雖說是素的，但價值和口感卻都非常好，每次我家做這道菜，一上桌便會得到家人的一致好評，韭菜炒香干搭配白米飯，吃著別提多過癮了，6塊錢一斤的香干，軟韌有嚼勁，怎么吃都行，冬天就要常吃香干，補充蛋白質(zhì)，更加健康，香干的價格實惠，比肉便宜多了，人人吃得起，還有好的價值，錯過吃真的太可惜了，尤其是在這個進補的季節(jié)。

烹飪小技巧：

1、香干切得稍微薄一點，口感好，很多人覺得炒香干會發(fā)硬是因為沒有掌握好技巧，香干需要事先在鍋中煎一煎，將其煎至金黃的狀態(tài)，再加上少許的水，讓香干變得微微蓬松，這樣炒的菜吃著會更香；

2、韭菜切成稍微長一點的段，韭菜自身的水分本就多，因此建議事先清洗干凈后一定要控干水再下入鍋中炒，韭菜不建議炒太長的時間，為保證其鮮嫩的口感，在出鍋前放入簡單炒一下便可；

3、喜歡吃辣可以在這道菜搭配辣椒，我用的是紅彩椒，主要是為了增加色澤，沒有辣味，可以用小米辣代替，因為香干本就是咸的，而且這道菜還另外添加了蠔油和生抽，因此放鹽的時候一定要適量，不可吃的太咸了。

如果你認(rèn)為這道韭菜炒香干的做法還不錯，歡迎將其做法收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！