紅極參是一種生長于靠近北極圈的冰島共和國深海水域的野生海參，參齡10年以上。紅極參體壁總氨基酸、藥效氨基酸和鮮味氨基酸總量均為最高，脂肪量少，含有豐富的海參皂甙，肉質呈金黃色，體大肉厚，為天然補鈣食品。紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。常吃紅極參還能有效改善血糖、尿糖情況。

然而，蟲草花并非冬蟲夏草，它屬于一種菌類，與我們常見的香菇、平菇等食用菌很相似，顏色金黃非常漂亮。蟲草花含有豐富的蛋白質，對增強和調節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止咳化痰的功效。

蟲草花與紅極參拌著吃十分入味，也很開胃，是一道不錯的下飯菜。

【蟲草花拌紅極參】

食材：蟲草花 120g、冰島紅極參 70g、青椒 1個、鹽 1g、味極鮮醬油 8g、陳醋 5g、糖 2g、香油 5g

制作步驟

1、冰凍的紅極參放在室溫解凍

2、將蟲草花洗凈備用

3、青椒洗凈去籽切絲

4、紅極參用開水略焯燙一下?lián)瞥龊筮^涼

5、擠出多余的水分后切片

6、蟲草花放入開水中煮約3分鐘左右撈出過涼

7、同樣把多余的水分擠出放入碗中

8、制作調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、陳醋、糖、香油、鹽攪拌均勻

9、鍋中倒入少許油，將油燒熱，放入青椒絲快速翻炒幾秒關火盛出

10、將處理好的蟲草花、紅極參、青椒絲放在一起，倒入調料汁攪拌均勻即可

小貼士

1、紅極參本身就是熟的，所以只需過下開水，無需久煮

2、調料汁的味道可根據(jù)個人喜歡來調配，只要適合自己口味就行