帶魚是一種經濟實惠的海魚，營養不說，味道也好，也是大家喜歡的海魚之一，它的做法有很多，但是常見的做法就是炸帶魚，炸制的帶魚味道上更加香，也更加地軟嫩，除了炸帶魚以外，就是紅燒帶魚最受歡迎了。而紅燒帶魚的做法也有很多種做法，味道都相當不錯。

 

 

而今天和大家分享的就是用啤酒紅燒的帶魚，用啤酒紅燒出來的帶魚會變得更加入味，帶魚也變得相當鮮嫩，而制作的調料也非常簡單，基本上就是家中常見的蔥姜蒜，干辣椒還有生抽、老抽，幾乎家家戶戶都有，就是調料的多少大家可以根據自己的口味調整就好，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【啤酒燒帶魚】——

【制作主料】：帶魚400克、啤酒半罐

【腌制調料】：鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它調料】：生姜幾片、大蔥1根、大蒜2瓣、干辣椒2個、生抽2勺、老抽1小勺、蠔油1勺、陳醋2勺、香蔥1根、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：買來的帶魚用涼水泡制下，去除其中的血水。帶魚清洗干凈，去除魚頭和魚尾還有內臟，切成長段，在帶魚身上劃幾刀放入碗中備用。

 

 

【步驟二】：帶魚放入大碗中，放入鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后抓拌均勻腌制10分鐘，讓帶魚進入一點底味。

 

 

【步驟三】：生姜切成片、大蔥切成段、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后裝盤備用。

 

 

【步驟四】：起鍋燒油，油溫燒至六成熱的時候，放入腌制好的帶魚，不要動它，等把帶魚炸至金黃翻面就可以了，把另外一面也炸成金黃，先盛出來備用。

 

 

 

【步驟五】：重新起鍋倒少許油燒熱，放入準備好的蔥姜蒜還有干辣椒，小火爆香。

 

 

【步驟六】：調料爆香以后，倒入煎好的帶魚，同時下入半罐啤酒、生抽2勺、老抽1小勺、陳醋2勺、蠔油1勺，啤酒的量可以稍微多一些，差不多沒過帶魚就好。

 

 

【步驟七】：蓋蓋大火燒開，用小火燜煮15分鐘，讓帶魚充分入味。

 

 

【步驟八】：帶魚燉煮15分鐘，然后大火把湯汁稍微收濃出鍋裝盤，然后澆上燉煮帶魚的湯汁，撒上香蔥末成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道用啤酒燒的帶魚就制作完成，做好的帶魚鮮嫩多汁，味道鮮美，連骨頭都是酥的，特別好吃，每次我家做上一大盤，我家孩子基本上一個人就可以包圓，特別下飯，而且這道菜最大的特點就是，放涼后再吃，味道會更加鮮美，感覺就像魚罐頭的味道，特過癮，你要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）帶魚一定要把內臟清理干凈，尤其是里邊的黑膜一定要處理干凈。

（2）帶魚要先放鹽和胡椒粉腌制一下，讓帶魚入點底味。

（3）這道帶魚做法，不要放淀粉，直接煎制，帶魚會更加嫩，而且會更加入味。

（4）煎炸帶魚的油溫要高，大火煎炸，這樣可以讓帶魚快速定型，鎖住水分，讓帶魚口感變得更嫩。

（5）帶魚炸的時候不要亂動，防止把帶魚弄碎了，炸成金黃直接翻面就好。

（6）用啤酒來燜魚，既可以除魚的腥氣，還可以讓魚肉更加鮮嫩，要稍微沒過帶魚。但是不要太多，太多也會影響帶魚的味道。

（7）帶魚做好后，放涼再吃味道會變得特別鮮香入味。

以上內容是我和大家分享的“啤酒紅燒帶魚”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天