清炒茼蒿的做法：

備用食材：新鮮茼蒿300克，大蒜3瓣，蠔油5克，食用油少許，食鹽2克，干辣椒2個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，茼蒿一把，將其擇洗干凈，茼蒿控一控水，切成長(zhǎng)段，別切得太小了，將茼蒿切好后，取出幾瓣大蒜，將大蒜分別剝皮；

第二步，大蒜切成片，干辣椒2個(gè)，剪成段，去掉辣椒籽，待將所有的食材都準(zhǔn)備得當(dāng)，便可開(kāi)始炒菜，炒鍋先置于火上，燒熱后，加上少許的食用油；

第三步，涼油放入干辣椒，將辣椒煸出香味，將大蒜也放入在鍋中，炒香后，先將茼蒿的根部放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，30秒鐘的時(shí)間；

第四步，放入茼蒿葉，繼續(xù)大火快炒，加上少許的蠔油，翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，炒均勻，看到茼蒿的葉子塌軟，并且微微出水；

第五步，這個(gè)時(shí)候就說(shuō)明菜炒好了，關(guān)火，將這道清炒茼蒿盛出在盤(pán)子中，就可以上桌了，特別的清香，清淡但卻一點(diǎn)也不寡淡。

小編總結(jié)：茼蒿素有皇帝菜的美稱(chēng)，清香鮮嫩，對(duì)于安神、養(yǎng)脾胃等都有非常好的幫助，不同的地區(qū)茼蒿的價(jià)格各有不同，一斤3-4塊錢(qián)不等，雖說(shuō)比白菜稍微貴了點(diǎn)，但看在其豐富的價(jià)值以及鮮美的口感，也是非常值得吃，我家每年在這個(gè)時(shí)候時(shí)不時(shí)便會(huì)買(mǎi)茼蒿吃，新鮮的蔬菜吃著最健康，茼蒿最常見(jiàn)的做法便是炒菜，可以清炒，亦可搭配臘味炒，不用花費(fèi)太多的時(shí)間和心思，炒茼蒿便能搞定上桌，快手更簡(jiǎn)單，當(dāng)作上班族的便當(dāng)也有面子。

烹飪小技巧：

1、炒茼蒿的時(shí)候，是不需要焯水的，很多人覺(jué)得焯水后顏色會(huì)更加翠綠，但其實(shí)經(jīng)過(guò)焯水，會(huì)讓茼蒿的營(yíng)養(yǎng)流失在水中，而且味道也會(huì)受到一定的影響，因此我每次炒茼蒿總會(huì)直接下鍋炒；

2、炒蔬菜前，我多會(huì)選擇搭配點(diǎn)干辣椒爆香鍋底，炒的蔬菜更香，記得要將辣椒籽去掉，否則下鍋很容易會(huì)糊，炒茼蒿不建議放太多的調(diào)味料，簡(jiǎn)單的搭配更能凸顯食材自身的鮮，更不建議放雞精、味精；

3、茼蒿不建議炒太長(zhǎng)的時(shí)間，否則口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受影響，因此下鍋后需要大火快炒，保證在短時(shí)間內(nèi)炒好，炒茼蒿不需要加水，將其他步驟做好，茼蒿便會(huì)很清脆，炒青菜不建議隔夜，因此建議大家現(xiàn)做現(xiàn)吃。

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