清炒茼蒿的做法：

備用食材：新鮮茼蒿300克，大蒜3瓣，蠔油5克，食用油少許，食鹽2克，干辣椒2個；

制作過程：第一步，茼蒿一把，將其擇洗干凈，茼蒿控一控水，切成長段，別切得太小了，將茼蒿切好后，取出幾瓣大蒜，將大蒜分別剝皮；

第二步，大蒜切成片，干辣椒2個，剪成段，去掉辣椒籽，待將所有的食材都準備得當，便可開始炒菜，炒鍋先置于火上，燒熱后，加上少許的食用油；

第三步，涼油放入干辣椒，將辣椒煸出香味，將大蒜也放入在鍋中，炒香后，先將茼蒿的根部放入鍋中，轉至大火快炒，30秒鐘的時間；

第四步，放入茼蒿葉，繼續大火快炒，加上少許的蠔油，翻炒均勻，根據個人的口味加上點食鹽調味，炒均勻，看到茼蒿的葉子塌軟，并且微微出水；

第五步，這個時候就說明菜炒好了，關火，將這道清炒茼蒿盛出在盤子中，就可以上桌了，特別的清香，清淡但卻一點也不寡淡。

小編總結：茼蒿素有皇帝菜的美稱，清香鮮嫩，對于安神、養脾胃等都有非常好的幫助，不同的地區茼蒿的價格各有不同，一斤3-4塊錢不等，雖說比白菜稍微貴了點，但看在其豐富的價值以及鮮美的口感，也是非常值得吃，我家每年在這個時候時不時便會買茼蒿吃，新鮮的蔬菜吃著最健康，茼蒿最常見的做法便是炒菜，可以清炒，亦可搭配臘味炒，不用花費太多的時間和心思，炒茼蒿便能搞定上桌，快手更簡單，當作上班族的便當也有面子。

烹飪小技巧：

1、炒茼蒿的時候，是不需要焯水的，很多人覺得焯水后顏色會更加翠綠，但其實經過焯水，會讓茼蒿的營養流失在水中，而且味道也會受到一定的影響，因此我每次炒茼蒿總會直接下鍋炒；

2、炒蔬菜前，我多會選擇搭配點干辣椒爆香鍋底，炒的蔬菜更香，記得要將辣椒籽去掉，否則下鍋很容易會糊，炒茼蒿不建議放太多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材自身的鮮，更不建議放雞精、味精；

3、茼蒿不建議炒太長的時間，否則口感和營養都會受影響，因此下鍋后需要大火快炒，保證在短時間內炒好，炒茼蒿不需要加水，將其他步驟做好，茼蒿便會很清脆，炒青菜不建議隔夜，因此建議大家現做現吃。

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