毛血旺的正宗做法，麻辣鮮香，開胃下飯，過年最佳下酒菜！

原料：鱔魚1條，黃豆芽300克，黃喉200克，黑、白百合各200克，午餐肉200克

調料：火鍋底料1包，食鹽5克，花椒15克，干辣椒20克，料酒15克，小蔥、雞湯、食用油各適量

制作步驟：

1.將午餐肉切成薄片；鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成長段。黑、白百葉洗凈，切片；黃喉洗凈，切成長段。

2。黃豆芽扳去根部清洗；干辣椒用剪刀剪成小段；小蔥清洗切碎

3.鍋中放適量熱水，大火燒沸后放入鱔魚段、黃喉段和百葉煮約2分鐘，撇去浮渣，撈出瀝干水分

4.鍋中放入食用油，待燒至五分熱時放入蔥末爆香，隨后放入蔥末爆香，隨后放入黃豆芽和鹽翻炒約3分鐘，再盛入盆中做底菜

5.將火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調入料酒和雞湯，燒沸后放入鱔魚段、黃喉段、百葉和午餐肉，再次燒沸后繼續燒煮5分鐘，然后盛入盆中

6。把剩下的油倒入鍋中，待燒至四成熟時，將干辣椒和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入蔥花即可