隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子1個，青椒1個，大蒜3瓣，白糖1勺，生抽2勺，甜面醬2勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，茄子清洗干凈，不用去皮，然后將其切成條狀，切好的茄子放入一個碗中，加入淡鹽水，讓茄子在其中浸泡5分鐘，這個過程中準備配菜；
第二步，青椒去掉根蒂清洗干凈，并且去掉辣椒籽，將青椒切成絲，大蒜剝皮后用刀背拍一下，切成蒜末，待將茄子浸泡好后，用手將其中的水分給擠干；
第三步，炒鍋置于火上將其燒熱，直接放入茄子，中小火煸炒，直到茄子微微發軟的狀態，將茄子先盛出來，在鍋中加上點食用油，放入甜面醬將其炒香；
第四步，然后再加上點生抽和白糖，注意要不停翻動，直到將醬汁炒至出現小泡泡的狀態，將事先炒過的茄子重新放回鍋中，快速翻炒均勻，使得每一根茄子上都能粘裹醬汁；
第五步，接著將青椒放入在鍋中，使其與茄子充分混合好，待青椒微微發軟的時候，將蒜末放入在鍋中，快速翻拌均勻后，即可關火出鍋。
小編總結：茄子的這個做法雖說是沒有用到一點肉，但卻色澤紅亮、醬香濃郁，集色香味與一體，讓人僅是看著便能食欲大開，當然了吃起來的口感也是非常美味的，尤其是對于喜歡吃茄子的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，相信你吃一次便會愛上，對于茄子吸油而且還容易發黑的問題，大家掌握好其中的方法技巧，茄子的口感便會特別好，而且吃著還特別健康，學會了炒茄子的方法技巧，讓家人享受清爽還健康的美食。
1、茄子切好后，事先將其放入淡鹽水中浸泡一會，讓茄子隔絕氧氣，便可以防止其發黑，所以這點大家需要做好，并且在茄子泡好水后，一定用手擠干其中的水，將黑水擠出，茄子便不會發黑了；
2、原來炒茄子先放油是不對的，教你1招技巧，便是將茄子直接放入在鍋中干炒，待將茄子炒至發軟的狀態盛出，最后再與配菜混炒，這樣讓茄子減少與油的接觸，便不會油膩，吃著也會更加健康；
3、炒醬汁的過程中需要不停翻炒，防止糊鍋了，否則就浪費了食材，將醬汁煮至出現小泡泡的時候即可放入茄子，青椒別下鍋太早，保持脆感更好。
如果你認為炒茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
