團(tuán)聚時(shí)刻的最火爆川菜——夫妻肺片，過年一定要做它！

原料：牛肉150克，牛舌150克，牛肚200克

調(diào)料：香料包（八角、沙姜、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）1個(gè)。鹽5克，紅油辣椒15克，熟花生米30克，花椒粉、芝麻、醬油、味精各適量

制作步驟：

1. 將牛肉切成塊，與牛舌、牛肚一起漂洗干凈，用香料包、鹽、花椒粉等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵到肉料趴而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，備用。將芝麻炒熟和熟花生米一起壓成末備用
2. 盤中放入切好的牛肉，牛舌，牛肚，再加入鹵汁、醬油、味精、花椒粉、紅油辣椒、芝麻、花生末攪拌即成

秘訣：調(diào)味汁時(shí)，調(diào)料一定要一次性放足，以免壓味。