蓮藕餡餃子的做法：

備用食材：五花肉250克，蓮藕3節(jié)，蔥姜少許，生抽1勺，餃子皮適量；

制作過(guò)程：第一步，偏瘦點(diǎn)的五花肉，去皮后，剁成細(xì)細(xì)的末，個(gè)人喜歡手動(dòng)剁餡，用機(jī)器攪也可以，蓮藕3節(jié)，削去皮，清洗干凈后；

第二步，將蓮藕擦絲，再用刀剁兩下，不用太碎，生姜和香蔥分別切成末，放入在肉餡中，加上一小勺淀粉，放入食鹽、生抽和少許的白砂糖，順時(shí)針攪拌均勻；

第三步，然后再將蓮藕末放入其中，攪拌均勻，因?yàn)樯徟褐杏兴郑圆恍枰硗獯蛩龑⑷怵W攪拌至有阻力的時(shí)候，加上少許的食用油和一點(diǎn)點(diǎn)麻油，將其拌均勻；

第四步，面團(tuán)需要事先和好，面粉中分次少許加溫水，揉成柔軟的面團(tuán)，松弛一會(huì)后，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小面劑子，再分別搟成餃子皮；

第五步，在餃子皮中放入餡，能多包可多放，收口捏緊后，在鍋中添上水，將水燒開(kāi)，逐個(gè)下入餃子煮，待將餃子煮熟后，便可撈出享用。

小編總結(jié)：我家以前包餃子，多會(huì)選擇韭菜、白菜等搭配著肉餡做，但偶然吃過(guò)一次蓮藕餡的餃子后，家人便愛(ài)上吃，一個(gè)個(gè)鮮嫩飽滿且多汁的蓮藕肉餡餃子，飽滿更誘人，味道好且營(yíng)養(yǎng)高，深受一家人的喜歡，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于養(yǎng)生、滋補(bǔ)等都有很好的幫助，可以說(shuō)全身都是寶，自從學(xué)會(huì)蓮藕餡的餃子，我家時(shí)不時(shí)便要做一次，將蓮藕切碎拌進(jìn)肉餡里，餃子味道好極了。

烹飪小技巧：

1、用五花肉做餃子餡，又鮮嫩又多汁，比瘦肉做的好多了，蓮藕選擇脆嫩的，更適合做菜、包餃子，蓮藕擦絲后，簡(jiǎn)單剁幾下，不需要剁碎，這樣的蓮藕更有嚼感，而且蓮藕不需要擠水，肉餡中本就需要水分，蓮藕自帶的水分比另外添加清水味道更好；

2、肉餡中拌餡不建議放太多，因?yàn)閺?fù)合調(diào)味料容易壓制蓮藕的清香，拌肉餡要順時(shí)針攪拌，朝著一個(gè)方向攪拌，肉餡才會(huì)更好粘合在一起，否則很容易會(huì)散，肉餡最后放上點(diǎn)食用油，是為了鎖住水分，保留嫩滑多汁；

3、俗話說(shuō)“軟面餃子硬面湯”，也就是說(shuō)做餃子的面團(tuán)要柔軟，既能方便搟餃子皮，還可避免容易破皮露餡，煮餃子，要用勺子的背部攪拌，這樣可以避免刮破皮。

如果你認(rèn)為蓮藕包餃子的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！