蒲公英餃子的做法：

備用食材：蒲公英一大把，豬肉餡300克，蔥白1根，韭菜50克，生抽2勺，生姜末2克，老抽1勺，芝麻油少許；

制作過程：第一步，新鮮蒲公英準備出適量，將其先仔細擇洗干凈，要多準備點，因為曬干后會縮水，將蒲公英全部處理干凈后，在鍋中添上水，將水燒開；

第二步，水中加上點食鹽，放入蒲公英焯燙，1分鐘，撈出后，留下小部分的包餃子，剩下的擠干水，放在太陽底下晾曬，暴曬3天，便可收回，扎緊保存；

第三步，下面來包餃子，焯水后的蒲公英擠干水，切碎，韭菜擇洗好也同樣需要切丁，面粉中加上一點食鹽，分次少許加入溫水，揉成面團，松弛半個小時；

第四步，豬肉餡中加入蔥姜末、花椒面、胡椒粉、老抽、生抽和食鹽，朝著一個方向攪打均勻，放入韭菜和蒲公英，混合拌均勻，餃子餡就做好了；

第五步，面團做成餃子皮，放入餡料捏好，在鍋中添上水，燒開后下入餃子，煮至浮起，點三次涼水，裝盤，配辣椒油或蒜泥，特美味。

小編總結：蒲公英的眾多吃法中，我最喜歡將其做成餃子，做素餡的或者是肉餡的都行，香味獨特，當然了蒲公英餃子，不僅可以用新鮮的蒲公英，將其曬干后也可以包餃子，所以喜歡吃的可以在這個時候多準備點，農村的蒲公英遍地有不用花錢，而城里人卻需要花錢買，遇見了別手軟，多買點曬干了存著，什么時候想吃了便可隨手取出，蒲公英的多種做法建議大家都可以學習，以后想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、存放蒲公英，短時間存放可以用冷凍法，想要長時間存放并且吃法多樣的，需要曬干了，但兩種方法都需要事先焯水，這點需要牢記，焯水的時間不用太長，記得加上點食鹽，可以保留色澤；

2、做蒲公英肉餡的時候，加上點韭菜可以幫助提鮮，但不喜歡也可以不用放，肉餡選擇瘦肉多的更鮮嫩，而喜歡更香的建議用五花肉，調味料可按照個人的喜好來選擇；

3、如果餃子一次做的比較多，可以放冰箱中冷凍好，再收回袋子中冷凍保存，隨取隨煮，餃子皮需要搟成中間厚邊緣薄的，易包餡更不易煮破皮，煮餃子，如果是肉餡的需要在鍋開后點3次涼水，而素餡的點1次便可。

如果你也喜歡吃蒲公英餡的餃子，歡迎將這個做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！