年夜飯一盤盤的大魚大肉擺滿桌，必須要有幾道爽口的涼拌菜搭配，清涼爽口，還能解油膩，葷素搭配，營養又美味。黃瓜皮蛋每年都要吃，但這道皮蛋黃瓜卷顏值高，上桌有面子，黃瓜吸收了料汁的香味，皮蛋吃著更有味道，這道菜少油營養健康，下酒必備。

今天給大家分享一道涼拌黃瓜皮蛋的做法，年夜飯來一盤，好看又好吃，上桌非常有食欲，這道菜做法簡單，酸辣開胃，好吃不油膩，紅紅的辣椒鋪在黃瓜上，寓意日子紅紅火火，事業蒸蒸日上，可以根據自己喜歡的口味來搭配，上桌全家很受歡迎。下面把詳細做法分享給大家，喜歡的朋友一定不要錯過。

【黃瓜皮蛋】

主要材料：皮蛋4顆，黃瓜2根，蒜末一勺，小米椒2個，辣椒油一勺，白糖一勺，生抽1勺，香醋1勺，辣椒油一勺，鹽適量，香油少許。

【詳細做法】

1、首先準備4顆皮蛋，2根黃瓜，黃瓜清洗干凈，擦干水分，皮蛋放在蒸鍋里蒸5分鐘。

2、蒸好的皮蛋取出晾涼，然后剝去外殼，用一根細線給它分瓣，一個皮蛋分成6瓣。

3、把分好的皮蛋擺進圓盤里，沿著盤子一圈擺好，像這樣就可以了。

4、黃瓜去掉兩頭，再把黃瓜一切兩半，切開的一面朝上，用刮皮器刮成薄薄的片，刮好后放一邊備用。

5、把黃瓜刮成薄片，將一頭卷起來卷成筒狀，像這樣的形狀就可以了。

6、卷好的黃瓜筒擺進盤子的中心，把卷好的黃瓜片放得密一點。

7、碗中加入2勺蒜末，小米椒切成圈放進碗里，再加入少許鹽，一勺白糖，少許雞精。

8、加入一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，攪拌均勻，幾滴香油，料汁就調好了。

9、把調好的料汁淋在黃瓜上面，在上面撒點蔥花做點綴。

一道涼拌黃瓜皮蛋就做好了，簡單又好看，端上桌，全家人都喜歡吃，年夜飯來一盤黃瓜皮蛋涼菜，看著上檔次，喜歡的朋友不妨試一試。

小柒說：

1、買回來的皮蛋沖洗干凈放在蒸鍋里，把皮蛋蒸5分鐘左右，這樣剝的皮蛋不會破，而且很完整，皮蛋蒸好后放進涼水里浸泡一會，再剝蛋殼，很輕松就能剝出一個完整的皮蛋。

2、切皮蛋不用刀，準備一根細線，把細線固定好，用細線把皮蛋割成兩半，再割成六小瓣，這樣割的皮蛋整齊也不會破。