每年的夏天，又到吃小龍蝦的時候，滿大街的燒烤攤和大排檔餐桌上都是“小龍蝦”的身影，大家三五成群，都是喝著冰鎮啤酒，啃著小龍蝦，吹著牛的人群，這種給味覺帶來刺激的美味簡直太享受了。

吃小龍蝦雖然在外邊吃很方便，但是我還是喜歡自己在家做，自己干凈又衛生，而且分量又足還省錢，還可以根據自己喜歡的口味和口感制作，同時還能感覺到制作美食帶來的快樂和愉悅，所以從哪一方面來說都是值得的。如果你是一個愛美食，又喜歡制作美食的可以去買小龍蝦自己制作了。

 

小龍蝦的做法很多，常見的有麻辣小龍蝦、紅燒小龍蝦，蒜香小龍蝦、爆炒小龍蝦、清蒸小龍蝦等，但是我還是喜歡我們四川人喜歡的“麻辣味道”， 那種吃在嘴里，麻麻的、辣辣的味道，別提有多過癮了。今天也制作的麻辣味道，里邊放了菜和面條一起制作，感覺比單獨制作的“麻辣小龍蝦”更好吃。

 

——【麻辣小龍蝦】——

 

【制作主料】：小龍蝦2斤、黃瓜1根、玉米1個、鮮面條適量

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜半頭、花椒小半把、干辣椒1小把、八角1個、香葉幾片、火鍋調料1塊、豆瓣醬1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、啤酒1瓶

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把小龍蝦放入盆中，添上清水，放入1勺小蘇打，浸泡10分鐘，用小蘇打泡一會，更容易去除小龍蝦身上的臟東西。

 

【步驟二】：小龍蝦泡完，用刷子把小龍蝦仔細刷一遍，再次沖洗干凈，然后用剪刀把蝦頭剪掉，去掉內臟，同時再把尾巴拽掉，慢慢地把蝦線抽掉。

 

 

【步驟三】：生姜切成片、大蔥切成段、大蒜切成片、小蔥切成末，然后裝盤，同時放入花椒小半把、干辣椒1小把、八角1個、香葉幾片備用，同時把黃瓜去囊，切成條，玉米切成塊，一起裝盤。

 

【步驟四】：鍋中放入寬油燒熱，把小龍蝦倒入鍋中，大火炸2分鐘，然后把小龍蝦撈出來控干油備用。

 

【步驟五】：鍋中留底油，放入蔥姜蒜、花椒、八角、小火炒香，然后放入豆瓣醬、火鍋調料，繼續小火炒香，把火鍋調料炒化，再放入干辣椒和香葉炒出香味。

 

【步驟六】：調料炒香、炒出紅油，放入小龍蝦翻炒均勻。

 

【步驟七】：小龍蝦翻炒均勻，放入一瓶啤酒，然后放入生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺，攪拌均勻，蓋上蓋子，用中火燉煮20分鐘。

 

【步驟八】：煮小龍蝦的時候，另外取鍋放水燒開，把鮮面條放入鍋中煮至八分熟撈出來放入冷水中泡涼，撈出來放入盆中備用。

 

【步驟九】：小龍蝦煮20分鐘，放入黃瓜、玉米塊、雞精，翻炒均勻，煮差不多1分鐘。

 

【步驟十】：黃瓜煮1分鐘，連湯和小龍蝦一起放入面條中，撒上小蔥上桌開吃啦！

 

 

——制作小貼士——

這樣做好的“麻辣小龍蝦”飯菜一鍋出，讓營養和食材變得更加豐富，麻辣新鮮的味道，吃起來特別過癮，就是里邊的菜也特別香，尤其是裹上小龍蝦湯汁的面條，吃起來別提有多過癮。

（1）小龍蝦一定要選用鮮活的，小龍蝦好吃，但是很臟，而且細菌比較多，所以一定要清洗干凈，最好用鹽和白酒、小蘇打浸泡1會，這樣才可以把小龍蝦清理干凈。

（2）小龍蝦要將頭部去掉，因為小龍蝦在水里是吃一些腐敗的動植物尸體的水生物，細菌和毒素都會聚集在體內，蝦線和底部的小腳連著肺部，也要一起拽下來了。

（3）剪掉頭以后會露出黃色的物質，這個東西頗具爭議，有人說是黃，也有人說是有害物質，如果不喜歡就去掉也好。

（4）吃小龍蝦大家可以放點蔬菜，萵筍、黃瓜都可以，它們可以解膩哦！

（5）小龍蝦還是過油好吃，用油炸一下吃起來才香，在家中我們可以少放油，分多次炸，這樣可以少浪費油，小龍蝦油少了不好吃。

（6）啤酒不能少，用啤酒燒出來的蝦會有一股獨特的香，滋味也更醇厚。

給大家分享一個小知識：教大家怎么挑選小龍蝦，紅色的小龍蝦比較常見，但是這種小龍蝦腹部比較臟，洗的時候也難洗干凈，而且殼比較厚和硬，肉也沒多少，肉質也比較緊實沒那么鮮嫩，青色小龍蝦生長環境比紅色小龍蝦要好，也比較干凈，容易清洗，殼也比較薄，個頭雖然沒紅色小龍蝦大，但肉質飽滿，口感也比較鮮嫩。大家買多時候可以參考。