菠菜營養(yǎng)豐富，它含有豐富的鐵、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等，它能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。 這些物質(zhì)能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康，尤其是所含豐富的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。所以大量食用菠菜對(duì)身體相當(dāng)有好處。 而蝦仁和瘦肉不但富含豐富的維生素，最重要的是含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體特別有益處，用鮮香的蝦仁和瘦肉和清香的菠菜在一起，經(jīng)過簡單的炒制，葷素結(jié)合的搭配讓這道菜不但營養(yǎng)，而其好吃、美味。

 

 

今天和大家分享的就是這么一道炒菜，冬天雖然天氣寒冷，但也是菠菜大量上市的季節(jié)，所以冬天是吃菠菜的季節(jié)，這時(shí)候的菠菜口感也是特別好的，出鍋的菠菜，口感特別細(xì)嫩，再配新鮮的蝦仁和鮮香的豬肉，一起這么炒，這個(gè)時(shí)候出鍋的菠菜別提有多么美味， 這樣做出來的菠菜小炒菜非常鮮美好吃下飯，下面介紹具體做法。

 

 

——【肉末蝦仁菠菜】——

【制作主料】：菠菜1把、新鮮大蝦7-8個(gè)、豬瘦肉1小塊

【腌蝦調(diào)料】：鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺

【其它調(diào)料】：生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個(gè)、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把菠菜摘洗干凈，放入框中把水瀝干備用。

 

 

【步驟二】：把肥瘦均勻的肉簡單切一下，然后剁成肉末，肉末不要剁得太碎，顆粒狀的口感更好，然后裝盤；把鮮蝦去掉頭和蝦皮，同時(shí)把蝦線取出來沖洗干凈，再切成小顆粒，放入盤中，然后放入鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺，用手抓拌均勻腌制一下。

 

【步驟三】：大蒜和生姜拍碎，都剁成末，干辣椒切成小段，然后裝入碗中備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，同時(shí)放入幾滴植物油，把菠菜下入鍋中，簡單焯一下水，差不多焯水10秒鐘左右，把菠菜焯蔫。

 

 

【步驟五】：菠菜焯蔫撈出來放入水中泡涼，然后撈出來把水?dāng)D干，給它切成小顆粒備用。

 

 

【步驟六】：熱鍋冷油，把肉末下入鍋中，小火把肉末炒熟。

 

 

【步驟七】：肉末炒熟后放入姜蒜和干辣椒炒出香味后把蝦仁倒里邊，繼續(xù)大火翻炒，把蝦仁炒變色，放入一勺料酒，把酒氣炒揮發(fā)后，放入一勺生抽和一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，炒出醬香味道。

 

 

【步驟八】：醬香味道炒出來后把菠菜倒鍋中，放入一勺鹽，大火繼續(xù)翻炒均勻，把菠菜的水汽炒出來，然后出鍋裝盤成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“蝦仁肉末炒菠菜”就和大家分享到這兒，這道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，尤其是蝦肉質(zhì)非常鮮美，吃起來比較清爽淡口、易于消化，同時(shí)海蝦脂肪含量要比肉類少，而蛋白質(zhì)要高一些，非常適合在冬天或者說非常適合正在長身體的小孩和需要進(jìn)補(bǔ)的中老年人吃。再加上菠菜豐富的維生素，讓這道菜營養(yǎng)又好吃！你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作這道菜的肉末最好用刀切，但是不要切得太細(xì)，有顆粒感最好，炒出來味道不但好，口感也好。

（2）蝦仁最好用新鮮的大蝦，蝦頭、蝦皮、蝦線要處理干凈。

（3）菠菜需要焯一下水之后再炒，可以去除草酸，菠菜焯水要放入鹽和幾滴植物油，可以讓白菜保持翠綠的顏色。

（4）菠菜焯水時(shí)間不要太久，一般簡單焯燙一下就可以，這樣可以減少營養(yǎng)的流失，同時(shí)炒完的菠菜口感會(huì)更好。

（5）蝦仁是比較易熟的，要注意炒的火候和時(shí)間，以免影響蝦仁的口感及鮮美，所以先把肉末炒熟后才下鍋炒蝦仁。

（6）這道菜味道清香鮮香，不宜添加過多調(diào)味品，尤其是不要添加色重、味重的調(diào)味品。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蝦仁肉末炒菠菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！