菠菜營養豐富，它含有豐富的鐵、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等，它能供給人體多種營養物質。 這些物質能促進人體新陳代謝，增進身體健康，尤其是所含豐富的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。所以大量食用菠菜對身體相當有好處。 而蝦仁和瘦肉不但富含豐富的維生素，最重要的是含有豐富的蛋白質，對身體特別有益處，用鮮香的蝦仁和瘦肉和清香的菠菜在一起，經過簡單的炒制，葷素結合的搭配讓這道菜不但營養，而其好吃、美味。

 

 

今天和大家分享的就是這么一道炒菜，冬天雖然天氣寒冷，但也是菠菜大量上市的季節，所以冬天是吃菠菜的季節，這時候的菠菜口感也是特別好的，出鍋的菠菜，口感特別細嫩，再配新鮮的蝦仁和鮮香的豬肉，一起這么炒，這個時候出鍋的菠菜別提有多么美味， 這樣做出來的菠菜小炒菜非常鮮美好吃下飯，下面介紹具體做法。

 

 

——【肉末蝦仁菠菜】——

【制作主料】：菠菜1把、新鮮大蝦7-8個、豬瘦肉1小塊

【腌蝦調料】：鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺

【其它調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把菠菜摘洗干凈，放入框中把水瀝干備用。

 

 

【步驟二】：把肥瘦均勻的肉簡單切一下，然后剁成肉末，肉末不要剁得太碎，顆粒狀的口感更好，然后裝盤；把鮮蝦去掉頭和蝦皮，同時把蝦線取出來沖洗干凈，再切成小顆粒，放入盤中，然后放入鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺，用手抓拌均勻腌制一下。

 

【步驟三】：大蒜和生姜拍碎，都剁成末，干辣椒切成小段，然后裝入碗中備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放一勺鹽，同時放入幾滴植物油，把菠菜下入鍋中，簡單焯一下水，差不多焯水10秒鐘左右，把菠菜焯蔫。

 

 

【步驟五】：菠菜焯蔫撈出來放入水中泡涼，然后撈出來把水擠干，給它切成小顆粒備用。

 

 

【步驟六】：熱鍋冷油，把肉末下入鍋中，小火把肉末炒熟。

 

 

【步驟七】：肉末炒熟后放入姜蒜和干辣椒炒出香味后把蝦仁倒里邊，繼續大火翻炒，把蝦仁炒變色，放入一勺料酒，把酒氣炒揮發后，放入一勺生抽和一勺蠔油，繼續翻炒均勻，炒出醬香味道。

 

 

【步驟八】：醬香味道炒出來后把菠菜倒鍋中，放入一勺鹽，大火繼續翻炒均勻，把菠菜的水汽炒出來，然后出鍋裝盤成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“蝦仁肉末炒菠菜”就和大家分享到這兒，這道菜做法簡單，營養豐富，尤其是蝦肉質非常鮮美，吃起來比較清爽淡口、易于消化，同時海蝦脂肪含量要比肉類少，而蛋白質要高一些，非常適合在冬天或者說非常適合正在長身體的小孩和需要進補的中老年人吃。再加上菠菜豐富的維生素，讓這道菜營養又好吃！你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜的肉末最好用刀切，但是不要切得太細，有顆粒感最好，炒出來味道不但好，口感也好。

（2）蝦仁最好用新鮮的大蝦，蝦頭、蝦皮、蝦線要處理干凈。

（3）菠菜需要焯一下水之后再炒，可以去除草酸，菠菜焯水要放入鹽和幾滴植物油，可以讓白菜保持翠綠的顏色。

（4）菠菜焯水時間不要太久，一般簡單焯燙一下就可以，這樣可以減少營養的流失，同時炒完的菠菜口感會更好。

（5）蝦仁是比較易熟的，要注意炒的火候和時間，以免影響蝦仁的口感及鮮美，所以先把肉末炒熟后才下鍋炒蝦仁。

（6）這道菜味道清香鮮香，不宜添加過多調味品，尤其是不要添加色重、味重的調味品。

以上內容是我和大家分享的“蝦仁肉末炒菠菜”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小編萬分感謝，如果您喜歡小編的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小編繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！