隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
class="pgc-h-arrow-right">小酥肉的做法：
備用食材：
豬里脊肉300克，生姜5片，小蔥2根，花椒粉2勺，生抽1勺，食鹽少許，玉米淀粉3勺，清水2勺，雞蛋2個；
制作過程：
第一步，首先里脊肉準備出，將其用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，將豬里脊肉切成薄厚適中的片，將其放入在一個大碗中；
第二步，生姜切成片用，小蔥摘洗干凈后切成絲，放入在切好的肉片中，同時在其中加上花椒粉、生抽、清水和少許的食鹽，用手將其抓拌均勻；
第三步，靜置腌制20分鐘，待將其腌制好后，撿出其中的姜片和蔥絲不要，重新準備一個碗，放入3勺玉米淀粉，同時磕入2個雞蛋，將其用筷子攪拌均勻；
第四步，成為沒有顆粒狀的蛋糊就可以了，然后將腌制好的豬肉片放入在蛋糊中，用手抓捏使得每片豬肉都能粘裹上蛋糊，鍋中添油燒至6成熱的時候；
第五步，將里脊肉放入鍋中開始炸，待看到其定型的時候，即可撈出，重新加熱油溫，放入肉片復雜一遍，看到金黃酥脆的時候即可出鍋。
小編總結：豬肉可以經受的烹飪比較多，所以我會用各種方法進行烹飪，做好的食物口感特別好，能讓家人充分享受其中的美味，小酥肉可以說是我家人最為喜歡的一種，所以我常會做小酥肉給家人吃，小酥肉的做法看似比較簡單，掛糊、油炸，但其實制作過程相對還是需要技巧的，否則炸的小酥肉口感便會受到影響，我炸小酥肉的這個方法用了好多年了，每次做的口感都特別好，所以也非常建議大家可以學習，以后想吃隨手就能做。
class="pgc-h-arrow-right">烹飪小技巧：
- 炸小酥肉的時候，別急著下鍋油炸，做好1個重要步驟，便是將豬肉事先腌制一會，其中加入的蔥姜等是為了起到去腥的效果，而其他調料則是為了讓其更加入味；
- 調面糊的時候很多人會選擇用淀粉和水，這樣做雖說沒有錯，但口感卻會受到影響，大家選擇用雞蛋和淀粉調成蛋糊，做的小酥肉便會特別香酥好吃；
- 小酥肉想要酥脆好吃，只會掛糊是不對的，牢記1點技巧，便是復炸酥肉，將肉第一遍炸至定型的時候出鍋，待油溫再次升高后放入復炸一遍，這樣炸的肉會更加的酥香好吃。
這樣炸的小酥肉，一口酥又香，如果你認為炸小酥肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
