這幾天孩子開學了，作為家長又開始忙碌起來了，早飯是一天當中最重要的一餐，有的家長每天為孩子早餐吃什么而發愁。有時候每天都給孩子重復一種食物，讓孩子吃夠了，吃膩了。孩子的營養健康很重要，做一個營養健康的好早餐，是每個寶媽都期待的。

今天我給大家分享的是我家女兒最愛吃的早餐—香酥餅的做法，這個香酥餅外皮金黃酥脆，冰芯層層分明，讓人一看就非常有食欲，做法也很簡單，只要在和面的時候掌握好熱水和涼水的比例就很簡單了。這個餅熱吃涼吃都很不錯，夾菜、夾雞蛋、加肉都很好吃，早餐給孩子再配上一杯牛奶或者小米粥，營養又健康，讓孩子和家人早餐吃的健康，可以保證一上午精力充沛。喜歡吃的親們一定試試哦，做給家人一個健康營養的好早餐。

【香酥早餐餅】

食材：面粉200克，鹽2克，開水80毫升，涼水40毫升，雞蛋3個，蔥花適量，油酥適量。

詳細制作方法

第一步：準備200克面粉，加入2克鹽增加筋性，三分之二的面用開水燙面（大約80毫升），剩下三分之一的面用涼水和面（大約40毫升）。

第二步：面攪拌成大面絮后，下手揉成一個光滑偏軟的面團。

第三步：把面團整理成長條，下大小均勻的四個面劑。

第四步：把每一個面劑都搓成長條，整齊的放在盤子里，盤子底部倒入少許植物油，面劑上面也刷上一層植物油，來鎖住面的水分，這樣做出來的餅不干不硬。也可以蓋上保鮮膜放在冰箱里冷藏第二天早上做。

第五步：面板上抹少許植物油，取一個面劑用手把它按扁，再用搟面杖稍微搟薄一點。

第六步：餳好的面劑延展性特別好，雙手拿起搟好的面片輕輕往兩邊拉，不能用大力氣防止面片拉斷。

第七步：把拉好的面片放在面板上，從面片一頭開始往后卷起來，兩端往里扣，一邊卷一邊拉，拉的越長卷的越多，做出來餅的層次多。（方法見圖）

第八步：把卷好的面劑一端朝下，收口處往里塞好，把所有面劑都卷好備用。

第九步：電餅鐺（平底鍋也可以）預熱，刷上少許油，把做好的面劑用手掌輕輕按壓成圓形，放入鍋里，餅胚上面再刷上一層薄油，來鎖住餅的水分防止干皮，蓋上蓋子烙2分鐘。

第十步：兩分鐘后，餅的底部微黃，用鏟子翻面繼續烙，全程用中小火烙。

第十一步：烙至餅的表面呈金黃色，開始掉渣了說明香酥餅就快熟了。

第十二步：餅表面酥脆用鏟子一壓外皮脆脆的掉渣，層次分明，餅這時熟透了。

第十三步：碗里準備3顆雞蛋，加少許鹽，再加入少許蔥花，不喜歡吃蔥花的可以不放。

第十四步：雞蛋液攪拌均勻后，鍋里刷少許油，用勺子舀少許蛋液，煎成雞蛋蔥花餅，大小跟剛才做好的香酥餅差不多就行。

第十五步：用手輕輕一壓香酥餅就開了，外皮酥脆，冰芯層層分明，十分誘人。

第十六步：把煎好的蔥花雞蛋夾在香酥小餅里，就可以開吃了。

以上是分享給大家香酥早餐餅的新做法，方法簡單，一學就會，外皮酥脆，層次分明，早餐做給家人和孩子吃真的很不錯，餅里面夾菜、夾肉、夾雞蛋都很好吃。自己在家做干凈衛生，很受全家人的喜歡。