材料：

柴雞蛋2個(gè)，涼白開220ml左右，干淀粉，鹽，生抽，醋，香油。

做法

1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打勻。

4.把蛋液過篩，濾去浮沫。

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）。

6.放入蒸鍋蒸15分鐘，燜5分鐘再出鍋。開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。

小貼士：

1.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。

2.打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了，我這次蛋液打的就不太均勻。

3.蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹。