隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
配料：生姜、小蔥
調味料：鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、蒸魚豉油
做法：
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
2、雞蛋加少許鹽打散，加入約等量的水攪勻。
3、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中用錫紙包緊。
4、入蒸鍋，加蓋，大火燒至水開后轉中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了。
5、炒鍋加少量油，五成熱時下肉沫炒散，加姜片和蔥白，炒出香味。
6、加少量料酒，加醬油炒勻。肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的時間要根據(jù)雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整。
4、肉沫提前用鹽和白胡椒粉腌制一會味道更好。
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午餐是很重要的，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，超過七成出外進食的白領人士習慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構成極大威脅。
參考菜譜一：
原料：
北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克
做法：
1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段
2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可
經(jīng)典菜譜家常豆腐
參考菜譜二：
材料：
豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量
做法：
1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片。蔥切小段
2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出
3、再將國內放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒
4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋
參考菜譜三：
材料：
豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量
做法：
1、把豆腐切成3×2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出
2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮;再將蛋皮切成菱形片
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可
經(jīng)典菜譜家常豆腐
參考菜譜四：
原料：
南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。
做法：
1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出
2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿
3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯
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四中最營養(yǎng)的豆腐搭配法，大家都知道么？豆腐是豆制品的精華，所以人們應該多吃豆腐少吃肉。吃豆腐應該注意科學搭配，最科學的搭配方式有以下幾種。
豆腐配魚
營養(yǎng)富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
四中最營養(yǎng)的豆腐搭配法
豆腐配肉蛋
營養(yǎng)高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養(yǎng)利用率。
豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富，價格便宜，能補充人體需要的優(yōu)質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。
豆腐配蘿卜
身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。
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豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品。湖北省藥膳食療協(xié)會副會長，湖北省中醫(yī)院綜合科甘愛萍教授介紹，豆腐是植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。
值得注意的是，吃豆腐應該注意科學搭配，才能發(fā)揮最大的保健功效。甘教授推薦了幾款搭配方法：
1、 豆腐配魚：豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養(yǎng)價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2、 豆腐配海帶：豆腐里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。
豆腐有三個絕佳搭配
