大家好我是“小貓”，又和大家見面了。今天和大家分享一道零食“香酥花生”的做法。味道還不錯，主要是做出的花生米，不像我們平常炒的花生米那樣生脆，口感比較硬。一般適合牙口比較好的，要是牙口不好的老年人肯定是吃不了的，而我今天做的這道“香酥花生米”?？诟兴执啵褪菤q數大的，牙口不是很差的人都可以咬動。

一說起花生米，那可是真不錯的食材?；ㄉ旧硎歉吣?、高蛋白和高脂類的植物性食物。不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品?；ㄉ某苑ê芏??？缮?，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在。今天和大家分享的這道“香酥花生”是用花生米和雞蛋，加上調料和面粉炸制而成的，做法也非常簡單，關鍵是味道還真心不錯哦，完全是花生米的另一種吃法！不說了，下面來看看具體做法吧！

【制作主料】：花生米250克、雞蛋一個、面粉100克

【制作調料】：鹽2克、十三香2克、雞精2克、料酒2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將花生米先洗干凈，然后把水瀝干一下（記住花生米不要泡，洗一下就可以）然后打入雞蛋，一般半斤花生米一個雞蛋最好，雞蛋越多越酥脆。

【步驟二】：然后我們放入鹽2克、十三香2克、雞精2克、料酒2克（放料酒可以讓炸的花生米發泡而口感不會發硬），要是喜歡麻辣的可以放入一點花椒面和辣椒面。

【步驟三】：然后我們用筷子攪拌，要充分攪拌均勻，然后腌制10分鐘左右，這樣可以讓花生米進入部分鹽味。

【步驟四】：然后我們取一個盤子，把準備好的面粉到里邊。用筷子攤平備用。

【步驟五】：我們把腌制好的花生米到面粉里邊，然后用筷子攪拌，讓花生米都充分裹上面粉，這樣做的好處就是花生米不容易沾在一起。然后我們用漏勺把面粉漏掉就可以了，剩余的面粉不要扔了哈，給它倒入剛才和花生米的碗里邊，碗里邊剩余的蛋液可以和成面團，然后可以烙成一個餅。呵呵餅的味道也不錯哦！也可以把面粉一勺一勺的加花生米涼拌，但是這期間花生很容易粘在一起，就要我們撥弄開，然后繼續加面粉，直到都一粒一粒的都裹上面粉為止。

【步驟六】：然后鍋中放入200克油，然后燒至五成熱后。把裹上面粉的花生米到里邊，開小火慢慢炸制。先炸定型再翻動，整個過程翻面的時候鍋鏟要小心別弄破了殼，炸到聽見噼里啪啦的聲音就好了。

【步驟七】：當把炸好的花生變成金黃色后，然后我們撈出來瀝干油裝盤就OK了。

【成品圖】：好吃香酥的花生米就做好了，看看是不是就想自己去做呢？

?——【技術總結之“小貓寄語”】——

做這道“香酥花生米”其實真的很簡單，但是我們還是要注意一些細節的。

（1）其實做“香酥花生米”有兩種方法一個是加蛋的，一個是加水的，二者吃的口感都不錯。不過加蛋的經過炸后有蛋酥香味，口感酥脆，易咬動，適合牙口不是很好的人吃，但是皮衣較松酥；加水的皮不酥，單單吃皮是硬脆的，整顆花生吃有點像魚皮花生的口感，適合牙口比較好的人群食用。

（2）花生米先用水洗一下，然后容易裹蛋液和調料，要是干花生米不容易裹，就要慢慢來。調料可以根據自己的喜歡來添加，喜歡甜的就加糖，喜歡麻辣的可以放入、花椒面和辣椒面。

（3）炸花生米時，要小火慢炸，保證油溫6五六層熱就可以，不然容易糊。

（4）當聽不到花生米噼里啪啦炸開的聲音就熟了，然后撈出來就可以了。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！