?原料：豬腰350克，黃豆芽100克

調(diào)料：植物油50克，鹽3克，郫縣豆瓣醬30克，干紅椒15克，姜末、蒜末、熟白芝麻、香菜末、胡椒粉、料酒、老抽、高湯各適量

制作步驟：

1.將豬腰外面一層薄膜撕掉，洗凈，從中間將其切成兩片，去掉腰臊，打上花刀，再切成長(zhǎng)條；干紅椒洗凈，切段；黃豆芽洗凈；郫縣豆瓣剁碎

2.鍋置火上，注入適量清水燒開(kāi)，放入腰花汆約1分鐘后撈出，瀝干水分

3.凈鍋中注入適量清水，放入黃豆芽焯熟后撈出，盛于碗中

4.鍋中入油燒熱，入姜末、蒜末煸香，加入郫縣豆瓣炒出紅油，注入適量高湯燒開(kāi)

5.調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒、老抽拌勻，倒入腰花煮約1分鐘后，將煮好的腰花連湯倒入盛有黃豆芽的碗中

6.另起鍋燒熱，入干紅辣椒炒出香味，澆在腰花上，撒上白芝麻、香菜碎即可