【原料】：公雞、八角、蔥段、姜片、鹽

【做法】：

1、現宰殺的公雞清洗干凈。

2、剁成兩半，取其中一半剁成大塊。

3、鍋中加入清水放入雞塊，大火煮開撈出，清洗去浮沫。

4、準備好八角、蔥段、姜片。

5、洗凈的雞塊放入砂鍋中，加八角、蔥段、姜片加入足量的清水。

6、大火煮開改小火慢燉1個半小時左右即可。（停火前10分鐘加入適量的鹽調味）

小貼士：

1、 焯水可以去掉生腥味，使湯清亮不混濁，鮮香無異味。

2、 鹽一定要在快停火的時候加入，這樣能使雞塊更好的入味。清水一次性加足，中途不能加水，否則湯就不醇香。

3、 要想湯汁鮮美，需細火慢熬。