西紅柿炒雞蛋作為一款國民大眾菜，酸甜豐富的口感，好吃又下飯，紅黃藍相稱，看起來就很有食欲，不管在哪里，也無法忘記媽媽做的西紅柿炒雞蛋。前段時間有一則廣告《世界再大，大不過一盤番茄炒蛋》引發人們的感慨，因為它有家的味道。這道菜不緊好吃，還很有營養，西紅柿中含有大量番茄紅素，是一種很強的抗氧化劑，可以預防衰老，美容護膚等，雖然這是一道幾乎所有人都會做的菜，但是越簡單的菜想要做好也不容易，今天我們就來做一道西紅柿炒雞蛋，下面這樣做雞蛋又嫩又鮮。

【所需材料】

西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、白糖、白酒幾滴

烹飪步驟：

1、首先將西紅柿切成像橘子瓣兒一樣的均勻小塊兒，有些人喜歡切滾刀塊，但熟起來相對較慢。

2、將雞蛋打散，想要雞蛋鮮嫩松軟的關鍵就是在打散的雞蛋里加入幾滴白酒，這樣吃起來口感極佳，然后攪拌均勻。

3、起鍋燒油，鍋熱之后倒入涼油，油溫大約三成熱時倒入蛋液，將雞蛋慢慢煎熟，油溫不能過高否則雞蛋容易老，把成熟的雞蛋放到碗中備用。

4、鍋內再加一點油，小火微熱時下入蔥段煸炒。

5、加入西紅柿，調制中火煸炒，炒西紅柿的關鍵就是把番茄紅素炒出來，待顏色變得鮮艷且稍軟時，加入一勺鹽和一勺糖（也可不加，根據個人口味）。

6、煸炒一分鐘左后，加入雞蛋，繼續翻炒，讓西紅柿湯汁包裹上雞蛋，味道會更好，撒上蔥花，翻炒倆下即可出鍋。好吃又營養的西紅柿炒雞蛋就做好了，你學會了嗎？

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