眾所周知，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都特別高。紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，多種易被人體吸收的氨基酸、維生素、以及礦物質(zhì)元素。其中紫薯中所含有的花青素和豐富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特別受到多數(shù)人喜愛。

紫薯雖說口感不及紅薯好，但用它來制作格式點(diǎn)心和餡料都是很棒的。這款用紫薯做的開花饅頭，不僅顏值增加不少，味道也特別香甜。

紫薯開花饅頭的做法：

食材：紫薯泥 100克、面粉 300克、酵母 4克、糖 35克、溫水 100克

制作步驟：

1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛

2、將蒸熟的紫薯搗成泥

3、取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g溫水（根據(jù)需要來加）

4、和成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜醒制15分鐘

5、再來和白面團(tuán)，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用堿面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制15分鐘

6、將醒好的紫薯面團(tuán)分成大小均勻的劑子，并搓圓

7、再把醒好的白面團(tuán)同樣分成大小均勻的劑子，并揉圓

8、取一個(gè)白面團(tuán)搟成圓形面皮，再把紫薯球放在中間

9、像包包子一樣包起來

10、收口朝下，并在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）

11、依次做好后放入籠屜，醒發(fā)20到30分鐘左右（根據(jù)氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發(fā)時(shí)間）

12、這是醒發(fā)好的饅頭坯子，口會(huì)張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋，熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時(shí)也飽了眼福

小貼士

1、和面加水時(shí)要根據(jù)面粉的吸水量來加，不可一次全部倒入

2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油