制作食材：豬小排400克、蔥段、姜片5克、黃冰糖15克、醬油1湯匙、紅燒醬油4茶匙、黃酒1湯匙、熟白芝麻少量。

制作食材：豬小排400克、蔥段、姜片5克、黃冰糖15克、醬油1湯匙、紅燒醬油4茶匙、黃酒1湯匙、熟白芝麻少量

做法：

1.排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。

2.鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養不會流失）

3.再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

4.烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫后，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

5.秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反復進行兩至三次）時間到后再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了）

6.最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間后，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁后即可關火。