枸杞葉雞蛋湯的做法：

備用食材：新鮮枸杞葉1把，雞蛋1個，生姜1片，食鹽少許，水適量；

制作過程：第一步，準備一把枸杞樹枝葉，摘尖、摘葉，將方便吃的部分摘好，仔細清洗干凈，接下來將枸杞葉焯下水，在鍋中添上水，燒開；

第二步，加上幾滴植物油和少許的食鹽，放入枸杞葉，焯燙下，快速焯水后，撈出來，將枸杞葉擠干水，待用，生姜一片切成細細的末，越碎越好；

第三步，準備一個碗，磕入一個雞蛋，將切好的生姜末放入雞蛋中，打散成蛋液，雞蛋液和生姜末混合，蛋液中再另外加上一點點生粉；

第四步，重新給鍋中添上水，2大碗便可，將水燒開，放入焯過水的枸杞葉，再次煮開后，將雞蛋液淋入鍋中，不要攪拌，讓蛋花自動成型；

第五步，待將湯煮好后，加上少許的食鹽調(diào)味，關(guān)火，可以滴入幾滴芝麻香油，攪拌下，這湯就可以出鍋了，盛出在碗中，趁熱喝特別的鮮美。

小編總結(jié)：枸杞葉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等等元素，適當吃枸杞葉對于抗氧化、抗疲勞等都有非常好的幫助，因此女人常吃枸杞葉特別的滋養(yǎng)，枸杞葉在現(xiàn)在這個季節(jié)正當吃，錯過了就要再等一年，因為枸杞葉如果變老了是不能吃的，因此在每年的3月底我家便會抓緊吃，每次碰到從不會錯過買，枸杞葉煮雞蛋湯方法其實很簡單，清香味美且簡單快手，比肉湯、骨頭湯更快手，適合上班族做，回家不需要花費太長的時間，就能做出一道鮮湯。

烹飪小技巧：

1、枸杞葉事先焯下水，可以去除苦澀，味道更佳，焯水的時候滴入幾滴食用油保留色澤，枸杞葉焯水時間不需要太長，開水下鍋基本上再次開鍋就要撈出，否則枸杞葉很容易會被煮爛；

2、因為枸杞葉是涼性的，因此吃枸杞葉的時候，建議加上一點點生姜，中和一下，吃著更加放心，我直接將姜末放入蛋液中了，這樣還可增加雞蛋的味道，蛋液中加上一點點生粉可以增加蛋花的效果，感興趣可以嘗試下，不放也是完全可以的；

3、枸杞葉非常容易熟，所以下鍋快煮快速出鍋，不要煮的時間太長了，蛋花在保證鍋開的時候淋入鍋中，蛋花會更加好看，喜歡瘦肉的也可以搭配點，味道更加清甜，這湯不需要放太多調(diào)味料，放上點鹽有基本的味道便可。

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