春雨過后，地里各種野菜綠油油的讓人心情也舒暢，三月正是吃苜蓿、白蒿、香椿、薺菜的時節。野菜特有的清香，想必營養價值也很高。記憶中的苜蓿菜是動物的主要飼料，但在清明節前的苜蓿進入人們的餐桌，它的嫩葉有股清香的味道，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素和礦物質。一般用來素炒，或涼調，蒸飯。菜卷能當主食又能當菜，在我們老家做成苜蓿菜卷，特別的好吃，也有的地方叫它“菜蟒子”，苜蓿搭配豆腐、粉絲調制成餡料，簡直是完美的組合。它要比包子餃子簡單還好吃，不用發面，做法簡單快速，20分鐘都能上桌，也是春天里的一道減肥菜，多吃也不會長肉。苜蓿還能刮人體的脂肪，正在減肥的人趁鮮多吃。

今天就給朋友們分享這道減肥菜，做法簡單，推薦朋友們在家試試看，按我的這個配料保證一次成功。

【苜蓿菜卷子】

主要材料：面粉200克，鹽2克，開水120毫升，苜蓿菜一斤，豆腐80克，粉絲一小把，蠔油一勺，十三香一小勺，鹽適量，香油適量，熟油兩勺。

【詳細做法】：

第一步：買回來的苜蓿把硬根掐去，里面的干柴也挑出來，放在清水里淘洗三遍，撈出控干水分。

第二步：取200克普通面粉放進大碗里，加入2克鹽攪拌均勻，再準備120毫升開水邊倒邊用筷子攪拌成面絮。

第三步：稍微涼一會，下手揉成面團，然后蓋上放一旁醒10分鐘。

第四步：鍋里加入半鍋清水，把水燒開加入半勺鹽，再把洗干凈的苜蓿菜放進肉水里，焯3分鐘，加鹽使苜蓿更加翠綠，撈出過涼水，最后把苜蓿里的水分攥干。

第五步：攥干水分的苜蓿用刀切成碎末裝進碗里，加入兩大勺熟油攪拌均勻放一旁備用。

第六步：我們把豆腐切成小粒，鍋里倒入油，把豆腐粒也放進來，中火炒至豆腐微黃。

第七步：粉絲用開水泡軟切成段，放進碗里，再把煎好的豆腐粒也放進碗里，加入蠔油、十三香、適量的鹽，攪拌均勻，最后加入少許的香油增香。

第八步：把燙面取出不用揉面，分成兩份。另一份放回盆里蓋好。

第九步：案板上撒上玉米淀粉，把面團搟成長方形薄片，厚度大約和餛飩一樣，搟皮的時候要耐心，搟好后把不規則的邊切掉，切出一個長方形狀。

第十步：我們把搟好的面片鋪平，放上調好的苜蓿餡料，用筷子鋪平整，四邊留出一厘米的邊。

第十一步：一邊卷起，卷成圓柱形，可以切開，也可以盤成圈放進蒸鍋里。

第十二步：鍋里加入清水，蒸屜刷上一層油防止粘，再把卷好的菜卷放進來，蓋上鍋蓋上汽蒸10分鐘，鮮美的苜蓿菜卷就做好了，出鍋放在案板上。

放的稍微涼一點切成段，裝盤子里就可以食用了，喜歡吃重口味的可以加點蒜泥或油潑辣子，超級美味。喜歡吃的親們不妨在家也試試。

小柒說：

1、搟皮的時候根據自己鍋的大小來搟皮，不要搟太大了，一面鍋里裝不下。

2、也可以放自己喜歡的餡料，喜歡吃肉的可以加點瘦肉，蒸的時候稍微多蒸一會，蒸熟。

3.、吃不完的菜卷可以下次熱一下再吃，或者放平底鍋里煎下吃，外皮脆脆的，也特別好吃。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！