獅子頭這道菜源于江揚州淮揚菜系中的傳統菜肴。傳說這道菜來自于隋朝，相傳隋煬帝游游覽到此，當地廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，后來葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。經過時間的洗禮，這道菜已近傳遍全國乃至世界各地，但是每個地方的口味不一，以至于現在的這道菜的味道也是五花八門。今天和大家分享的也是根據自己口味做，的要是你們喜歡也可以試一試哦！

魚香獅子頭

材料：五花肉半斤，料酒、雞蛋一枚、杏鮑菇2兩，馬蹄5個、泡椒，姜切、蔥，蒜，鮮紅椒2個，濕淀粉，白糖，高湯（雞湯、肉湯、骨頭湯都可以）、雞精、醬油。

制作：

（一）、五花肉切成丁剁成肉末、杏鮑菇切成丁、馬蹄切成丁放入碗中。

（二）、蔥姜切成末、鮮辣辣切成圈，大蒜切成末、泡椒剁碎、香蔥切末。準備一個碗加入淀粉放水制成淀粉漿。

（三）、在肉餡碗中加入淀粉，打入雞蛋、放鹽、花椒面料酒、攪拌均勻，然后制成5cm直徑左右的丸子。

（四）、然后把丸子放入裝濕淀粉的碗中裹勻定形

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五）、炒鍋燒熱放油燒至五成熱時把裹了淀粉的丸子放入油鍋中炸至成型成金黃色撈出。

（六）、另外起鍋，下入高湯、放適量鹽、蔥姜末、醬油，然后加入炸好的丸子小火燉2小時左右。

（七）、將（丸子）獅子頭取出裝盤、將燉的湯放入鍋中、加入泡椒末、蒜末、紅椒圈、雞精勾芡澆在獅子頭上、撒上香蔥開飯羅！

不知道親們怎么做的，歡迎指導和提出建議和評論！