嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道好吃的涼拌菜：“酸黃瓜拌木耳”，是一道非常酸辣爽口的開(kāi)胃菜，特別適合夏天來(lái)吃，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺(jué)得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝！

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的含量都非常高，還含有很多的膠質(zhì)成分，這種成分對(duì)人體的消化系統(tǒng)有良好的潤(rùn)滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)。而黃瓜中含有的葫蘆素C和豐富的維生素E以及黃瓜酶等這些物質(zhì)可以提高人體免疫力，同時(shí)可起到延年益壽、抗衰老養(yǎng)顏美容的作用，把它們放在一起做菜，是非常不錯(cuò)的搭檔。

今天我們做的這道涼拌菜就是用它們一起制作的，清涼酸爽，制作非常簡(jiǎn)單，把泡發(fā)的木耳焯水和腌制好的黃瓜放一起一拌就可以了，和其它的涼拌菜的做法基本上相似。就是營(yíng)養(yǎng)口感和味道不同，木耳和黃瓜的口感都很脆爽，吃起來(lái)相當(dāng)舒服，每次做這道菜，我家孩子都會(huì)搶著吃。大家要是喜歡吃涼拌菜的，可以經(jīng)常做來(lái)吃 ，不說(shuō)了，下面介紹具體做法。

——【酸黃瓜拌木耳】——

【制作主料】：黃瓜1根、木耳1把

【制作調(diào)料】：大蒜3瓣、香菜1棵、小米辣2個(gè)、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、白醋2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把泡發(fā)的木耳摘洗干凈（木耳我們提前用涼水泡，放一勺鹽和一點(diǎn)面粉可以很好的去除木耳的雜質(zhì)）、同時(shí)把黃瓜因?yàn)榍逑锤蓛魝溆谩?/p>

【步驟二】：鍋中放水，大火燒開(kāi)，把處理干凈的木耳下鍋，焯水1分鐘左右。

【步驟三】：木耳焯完水，馬上撈出放涼開(kāi)水中過(guò)一下涼水，這樣口感更佳，然后給它撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟四】：把黃瓜去皮，切成滾刀塊，也可以切成條，然后放到碗中，放一勺鹽、兩勺白醋，不喜歡酸的、可以少放點(diǎn)醋哈，然后用筷子給它攪拌均勻。腌制10分鐘，把黃瓜的水分腌制出來(lái)，基本上就變成酸黃瓜啦！

【步驟五】：腌制黃瓜的時(shí)候我們開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料，把大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈一起放小碗中，然后放一勺白芝麻、一勺辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

【步驟六】：鍋中燒熱，放半炒勺植物油，燒到油開(kāi)始冒煙，也就是差不多六七成熱的樣子，然后分兩次把油澆到調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來(lái)。

【步驟七】：等調(diào)料中的油變涼后，開(kāi)始調(diào)味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺后，用勺子給它攪拌均勻備用。

【步驟八】：把瀝干水分的木耳放碗中，同時(shí)把腌制好的黃瓜撈出來(lái)，把水分?jǐn)D一下也放大碗中。

【步驟九】：最后把調(diào)料汁里邊，撒上香菜段，吃的時(shí)候拌勻就可以啦！

【產(chǎn)品圖】：味道酸辣爽口的“酸黃瓜拌木耳”制作完成，喜歡的可以試一試！味道相當(dāng)不錯(cuò)！夏天吃非常合適！

——烹飪小貼士——

味道酸辣的“酸黃瓜拌木耳”，在這炎熱的夏天配上一碗稀飯來(lái)吃是最舒坦不過(guò)了。最讓人幸福的是不必去承受廚房悶熱的罪，做法簡(jiǎn)單，調(diào)好料汁一拌，十分鐘就做好一道菜，喜歡涼拌菜的大家可以試著做來(lái)吃，保證你會(huì)喜歡的，這道菜做法雖然簡(jiǎn)單，但是我們制作的時(shí)候一定要注意這幾點(diǎn)。

（1）木耳在吃之前要泡發(fā)，在泡發(fā)的過(guò)程當(dāng)中，我們放一點(diǎn)鹽和面粉，因?yàn)闀?huì)有一些細(xì)菌和真菌在木耳表面生長(zhǎng)，放鹽和面粉可以很好的去除雜質(zhì)和臟物。

（2）夏天比較熱的時(shí)候，泡發(fā)木耳特別容易變質(zhì)。每年夏天，都會(huì)有人因?yàn)槌粤俗冑|(zhì)木耳中毒。所以木耳泡發(fā)時(shí)間不能太長(zhǎng)，平常泡多少吃多少，用開(kāi)水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時(shí)候，就不用擔(dān)心鬧肚子了。

（3）木耳焯水后要馬上過(guò)涼水，這樣口感更佳。

（4）木耳要冷水或者溫水泡，不要用熱水泡，熱水泡的話不易把木耳充分泡發(fā)，而且口感也不好。

（5）黃瓜要用醋和鹽先腌制，經(jīng)過(guò)腌制的黃瓜會(huì)更加脆爽入味。

（6）調(diào)料一定要先用熱油把大蒜、芝麻、辣椒面的香味激出香味，然后再加調(diào)味料，這樣的料汁味道更香。拌出的涼菜也好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“酸黃瓜拌木耳”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！