嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏篮贸缘臎霭璨耍骸八狳S瓜拌木耳”，是一道非常酸辣爽口的開胃菜，特別適合夏天來吃，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

黑木耳的營養(yǎng)非常豐富，蛋白質、維生素和礦物質的含量都非常高，還含有很多的膠質成分，這種成分對人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質。而黃瓜中含有的葫蘆素C和豐富的維生素E以及黃瓜酶等這些物質可以提高人體免疫力，同時可起到延年益壽、抗衰老養(yǎng)顏美容的作用，把它們放在一起做菜，是非常不錯的搭檔。

今天我們做的這道涼拌菜就是用它們一起制作的，清涼酸爽，制作非常簡單，把泡發(fā)的木耳焯水和腌制好的黃瓜放一起一拌就可以了，和其它的涼拌菜的做法基本上相似。就是營養(yǎng)口感和味道不同，木耳和黃瓜的口感都很脆爽，吃起來相當舒服，每次做這道菜，我家孩子都會搶著吃。大家要是喜歡吃涼拌菜的，可以經(jīng)常做來吃 ，不說了，下面介紹具體做法。

——【酸黃瓜拌木耳】——

【制作主料】：黃瓜1根、木耳1把

【制作調料】：大蒜3瓣、香菜1棵、小米辣2個、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、白醋2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把泡發(fā)的木耳摘洗干凈（木耳我們提前用涼水泡，放一勺鹽和一點面粉可以很好的去除木耳的雜質）、同時把黃瓜因為清洗干凈備用。

【步驟二】：鍋中放水，大火燒開，把處理干凈的木耳下鍋，焯水1分鐘左右。

【步驟三】：木耳焯完水，馬上撈出放涼開水中過一下涼水，這樣口感更佳，然后給它撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：把黃瓜去皮，切成滾刀塊，也可以切成條，然后放到碗中，放一勺鹽、兩勺白醋，不喜歡酸的、可以少放點醋哈，然后用筷子給它攪拌均勻。腌制10分鐘，把黃瓜的水分腌制出來，基本上就變成酸黃瓜啦！

【步驟五】：腌制黃瓜的時候我們開始準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈一起放小碗中，然后放一勺白芝麻、一勺辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

【步驟六】：鍋中燒熱，放半炒勺植物油，燒到油開始冒煙，也就是差不多六七成熱的樣子，然后分兩次把油澆到調料碗中，把調料的香味激發(fā)出來。

【步驟七】：等調料中的油變涼后，開始調味，依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、鹽1勺、蠔油1勺、香油1勺后，用勺子給它攪拌均勻備用。

【步驟八】：把瀝干水分的木耳放碗中，同時把腌制好的黃瓜撈出來，把水分擠一下也放大碗中。

【步驟九】：最后把調料汁里邊，撒上香菜段，吃的時候拌勻就可以啦！

【產(chǎn)品圖】：味道酸辣爽口的“酸黃瓜拌木耳”制作完成，喜歡的可以試一試！味道相當不錯！夏天吃非常合適！

——烹飪小貼士——

味道酸辣的“酸黃瓜拌木耳”，在這炎熱的夏天配上一碗稀飯來吃是最舒坦不過了。最讓人幸福的是不必去承受廚房悶熱的罪，做法簡單，調好料汁一拌，十分鐘就做好一道菜，喜歡涼拌菜的大家可以試著做來吃，保證你會喜歡的，這道菜做法雖然簡單，但是我們制作的時候一定要注意這幾點。

（1）木耳在吃之前要泡發(fā)，在泡發(fā)的過程當中，我們放一點鹽和面粉，因為會有一些細菌和真菌在木耳表面生長，放鹽和面粉可以很好的去除雜質和臟物。

（2）夏天比較熱的時候，泡發(fā)木耳特別容易變質。每年夏天，都會有人因為吃了變質木耳中毒。所以木耳泡發(fā)時間不能太長，平常泡多少吃多少，用開水焯一下，可以起到消毒殺菌的作用，這樣做涼拌木耳的時候，就不用擔心鬧肚子了。

（3）木耳焯水后要馬上過涼水，這樣口感更佳。

（4）木耳要冷水或者溫水泡，不要用熱水泡，熱水泡的話不易把木耳充分泡發(fā)，而且口感也不好。

（5）黃瓜要用醋和鹽先腌制，經(jīng)過腌制的黃瓜會更加脆爽入味。

（6）調料一定要先用熱油把大蒜、芝麻、辣椒面的香味激出香味，然后再加調味料，這樣的料汁味道更香。拌出的涼菜也好吃。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“酸黃瓜拌木耳”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！