食材：瘦豬肉、面粉

輔料：小蔥、木耳、紅椒、生姜

調料：食鹽、十三香、雞粉、蠔油

1.下面開始準備食材

首先我們準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉粒，不要剁得太細，不然沒有嚼勁。

 

2.下面開始準備輔料

準備清洗干凈的小蔥一小把， 切成蔥花備用。

 

準備提前泡好的木耳一把，切成碎粒備用。

 

準備紅椒半個，去籽后切成丁備用。

 

準備生姜一小塊，切成姜末備用。

 

3.下面把餡料炒一下

鍋內燒油，油燒熱以后，把肉粒放入鍋中，煸炒出里面的水分，肉粒炒白炒香。

 

再把紅椒，姜末和木耳倒進去一起翻炒，加入一勺食鹽，一勺十三香，一勺雞粉，再加入蠔油5克增鮮，繼續(xù)翻炒化開調料，配菜炒斷生以后倒入蔥花，隨便翻炒幾下即可關火，把它放涼備用。

 

4.下面開始和面皮

做麥燒要用全燙面，做出來的成品才會透明有光澤，我們把200克面粉放入面盆里面，倒入110毫升的開水，攪拌至沒有干面粉，再下手揉成團。

 

在案板上撒上干面粉，防止揉面的時候粘連，把面團拿出來揉光滑搓成長條，再揪成一個一個的小面劑子。

 

再次撒上干面粉，防止搟的時候粘連，把面劑子摁扁，搟成餃子皮，中間要稍微厚一點，邊緣要薄一點，這樣包的時候不會露餡，而且包出來也更加好看。

 

5.下面開始包燒麥

搟好之后，包入適量的餡料，像這樣放在虎口處一鞠，把開口擠在一起，最好擠出來一點餡，這樣麥燒蒸出來會更加好看。

 

6.下面開始蒸制

起鍋燒水，放上蒸籠，鋪上一塊蒸布，水燒開以后，把麥燒擺在蒸籠里面，上汽以后蒸6分鐘就可以了。

 

好了，一道皮薄餡多的燒麥就做好了。

 

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