今天和大家分享的這道菜是和雞爪有關(guān)、雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，其烹飪方法也是五花八門(mén)、按飲食習(xí)慣做法在北方和南方都有不同，味道各有特點(diǎn)、都很味美、可見(jiàn)我華夏餐飲美食的博大精深、今天和大家分享的這道酸辣味美的泡雞爪是南方常吃的菜譜泡鳳爪!

材料：雞爪、洋蔥、黃瓜、青辣椒、大蒜、泡海椒、泡生姜、泡菜水

做法:

（一）、雞爪洗凈從中間切開(kāi)（容易入味）

（二）、黃瓜切成條、洋蔥切成方塊、青辣椒也切成塊。

（三）、泡辣椒切成塊（沒(méi)有可以用 泡山椒這個(gè)超市到處都有）、泡生姜（沒(méi)有直接用生姜就可以）切成片、大蒜也切成片。

（四）、鍋中添水燒開(kāi)把雞爪放入鍋中煮20分鐘左右、撈出用涼水浸泡涼透撈出瀝干水分。

（五）、在煮的時(shí)候可以準(zhǔn)備好一碗泡菜水、一大碗涼開(kāi)水。

（六）、然后把泡菜水和涼開(kāi)水到一起、依次放入鹽、少許白糖攪勻、在分別放入黃瓜條、洋蔥、辣椒塊、泡海椒、泡生姜和大蒜、最后在放入瀝干水分的雞爪。

（七）、然后用筷子攪拌均勻、放入冰箱腌制8小時(shí)以上、然后取出裝盤(pán)上桌來(lái)一打啤酒真是酸爽啊！

這道菜做法很多配菜可以自由搭配、沒(méi)有泡菜水的話可以用白醋和涼開(kāi)水多放點(diǎn)鹽來(lái)代替，喜歡辣的可以多放點(diǎn)泡辣椒（泡山椒也可）。

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